Picanha na Manteiga com Arroz no Tacho: Um Festim de Sabores Tradicionais

Desperte seus sentidos com a inigualável Picanha na manteiga com arroz no tacho, uma receita que celebra a tradição e o sabor em cada garfada. A suculência da picanha selada em manteiga e tomilho encontra a riqueza de um arroz preparado em panela de ferro, repleto de bacon e linguiça. Prepare-se para uma experiência culinária memorável que vai encantar a todos!

Picanha na Manteiga c/ Arroz no Tacho: Receita Perfeita - receita deliciosa profissional - passo 3

Ingredientes

Para o Arroz no Tacho

- - 500 gramas de arroz agulhinha

- - 200 gramas de bacon defumado em cubos

- - 200 gramas de linguiça calabresa fatiada

- - 1 cebola-roxa média picada

- - 4 dentes de alho em lâminas

- - Sal a gosto

- - 1 litro de água quente (aproximadamente)

- - Pimenta biquinho a gosto para decorar

- - Cheiro-verde picado a gosto para finalizar

Picanha na Manteiga c/ Arroz no Tacho: Receita Perfeita - receita deliciosa profissional - passo 2

Para a Picanha na Manteiga

- - 1 quilo e 500 gramas de picanha inteira

- - 50 gramas de manteiga sem sal

- - 1 ramo de tomilho fresco (ou 1 colher de chá de tomilho seco)

- - Sal de parrilha a gosto

Modo de Preparo

Picanha na Manteiga c/ Arroz no Tacho: Receita Perfeita - receita deliciosa profissional - passo 1

Arroz no Tacho

1. - Em um tacho de ferro fundido, leve o bacon e a linguiça calabresa para fritar em fogo médio até dourarem e liberarem a gordura. Retire o excesso de gordura, se preferir.

1. - Adicione a cebola-roxa picada e refogue até ficar translúcida. Em seguida, incorpore as lâminas de alho e refogue por mais um minuto, cuidado para não queimar.

1. - Acrescente o arroz agulhinha ao tacho e misture bem, envolvendo todos os grãos nos temperos e na gordura do bacon. Tempere com sal a gosto.

1. - Cubra o arroz com a água quente, certificando-se de que esteja cerca de um dedo acima do nível do arroz. Deixe cozinhar em fogo baixo por aproximadamente 20 minutos, ou até a água secar e o arroz ficar macio. Se precisar de mais água, adicione aos poucos. Se você ama receitas com Arroz Carreteiro Tradicional, vai adorar a versatilidade do tacho.

1. - Finalize o arroz com pimenta biquinho e cheiro-verde picado. Mantenha aquecido enquanto prepara a picanha.

Picanha na Manteiga

1. - Para preparar a Picanha na manteiga, comece selando a peça inteira de picanha em uma grelha bem quente ou na brasa forte por todos os lados até formar uma crosta dourada. Para dicas sobre a técnica de selagem de carnes, confira nosso artigo.

1. - Retire a picanha da brasa e deixe-a descansar por 3 minutos em uma tábua. Este passo é crucial para a carne manter a suculência interna.

1. - Corte a picanha em bifes de aproximadamente 2 a 3 dedos de espessura.

1. - Leve os bifes de picanha novamente para a brasa ou grelha, selando-os dos dois lados ao ponto desejado. Durante este processo, regue a carne com a manteiga derretida e esfregue o ramo de tomilho sobre os bifes, infundindo um aroma delicioso.

1. - Finalize cada bife de Picanha na manteiga com sal de parrilha moído na hora e sirva imediatamente com o Arroz no Tacho. Para uma experiência ainda mais completa com cortes nobres, explore nossa Picanha Invertida Recheada.