Picanha da Brasa Suculenta e Farofa de Dendê
Prepare-se para uma experiência gastronômica inesquecível com esta autêntica Picanha da Brasa Suculenta e Farofa de Dendê! Um prato que celebra a tradição do churrasco brasileiro com a suculência da picanha na brasa, o conforto do arroz branco e o toque exótico e saboroso da farofa de dendê. Perfeito para reunir a família e os amigos em momentos especiais com essa deliciosa Picanha da Brasa Suculenta e Farofa de Dendê.
Ingredientes
- 1 peça de Picanha Bovina Maturatta (aproximadamente 1,2kg)
- 5 xícaras de arroz branco cozido
- 2 xícaras de farinha de mandioca flocada
- 1 xícara de azeite de dendê
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 pimentão vermelho pequeno picado
- 1/2 xícara de cheiro-verde picado (salsa e cebolinha)
- Sal grosso a gosto
- Pimenta do reino moída na hora a gosto
Modo de preparo
- Comece descongelando sua peça de picanha bovina. O ideal é fazê-lo na geladeira por 24 horas para manter a qualidade da carne, ou siga as instruções da embalagem do produto.
- Após descongelada, retire a picanha da embalagem e seque-a completamente com papel toalha. Isso ajuda a criar uma crosta perfeita na hora de assar e realçar o sabor da sua Picanha da Brasa Suculenta e Farofa de Dendê.
- Com uma faca afiada, faça cortes superficiais apenas na capa de gordura da picanha, formando losangos. Essa técnica permite que a gordura derreta e hidrate a carne, além de deixar um visual incrível.
- Tempere generosamente a picanha com sal grosso e pimenta do reino moída na hora. Não economize no sal, ele formará uma crosta saborosa e realçará o sabor da carne.
- Prepare a brasa em sua churrasqueira. Certifique-se de que o calor esteja forte e uniforme para um churrasco perfeito da sua Picanha da Brasa Suculenta e Farofa de Dendê.
- Coloque a picanha na grelha com a gordura virada para baixo, diretamente sobre o fogo mais intenso. Isso ajuda a selar a gordura e deixá-la crocante.
- Asse a picanha por aproximadamente 10 minutos de cada lado para um ponto malpassado. Para garantir o ponto desejado, utilize um termômetro de carne, visando cerca de 55°C para malpassado e 60°C para ao ponto.
- Retire a picanha da churrasqueira e deixe-a descansar sobre uma tábua por alguns minutos antes de cortar em bifes. Esse passo é crucial para que os sucos da carne se redistribuam, garantindo uma carne mais suculenta.
- Enquanto a picanha descansa, prepare a deliciosa farofa de dendê. Em uma panela, aqueça o azeite de dendê em fogo médio.
- Adicione a cebola e o alho picados. Refogue até dourarem e liberarem seus aromas intensos.
- Acrescente o pimentão vermelho picado e continue refogando por mais alguns minutos até amolecer.
- Adicione a farinha de mandioca flocada à panela e misture bem com os vegetais e o azeite de dendê, mexendo constantemente para que não queime e absorva todo o sabor.
- Cozinhe a farofa por cerca de 5-7 minutos, ou até ficar crocante e dourada. Prove e ajuste o tempero, se necessário.
- Finalize a farofa com o cheiro-verde picado fresco. Se necessário, ajuste o sal.
- Sirva os suculentos bifes da Picanha da Brasa Suculenta e Farofa de Dendê com o arroz branco soltinho e a vibrante farofa de dendê. Uma refeição completa e cheia de sabor para impressionar a todos!
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