Picanha defumada com carvão e farofa de abobrinha

Prepare-se para aprender como fazer uma irresistível Picanha defumada com carvão e farofa de abobrinha que traz o verdadeiro sabor do churrasco profissional para o fogão da sua casa. Esta receita utiliza uma técnica simples de defumação caseira para garantir uma carne suculenta e um acompanhamento leve e nutritivo.

Ingredientes

Para a Carne

• • • 1,2 kg de picanha bovina de boa procedência

• • • 1 kg de sal grosso para a crosta

• • • 1 pedaço de carvão vegetal pequeno

• • • Papel-alumínio para auxiliar no preparo

Para a Farofa de Abobrinha

• • • 2 abobrinhas médias raladas (conheça os benefícios nutricionais da abobrinha)

• • • 200 g de farinha de milho flocada

• • • 1 cebola grande fatiada de forma fina

• • • 3 dentes de alho picados

• • • 50 ml de azeite de oliva extra virgem

• • • Meia pimenta dedo-de-moça bem picadinha

• • • Sal a gosto

Modo de Preparo

Passo a passo da Picanha

1. 1. • O primeiro passo desta Picanha defumada com carvão e farofa de abobrinha é colocar o pedaço de carvão diretamente na chama do fogão até que ele se torne uma brasa bem viva.

1. 1. • Enquanto isso, aqueça uma panela de fundo grosso e sele a picanha por todos os lados. Esse processo é essencial para gerar a Reação de Maillard, garantindo cor e sabor intensos à carne.

1. 1. • Coloque o carvão em brasa dentro da panela (utilizando um suporte ou papel-alumínio para não encostar na carne) e tampe por apenas 1 minuto para realizar a defumação rápida.

1. 1. • Em uma assadeira, crie uma base com metade do sal grosso, acomode a picanha com a gordura voltada para cima e cubra com o restante do sal.

1. 1. • Leve ao forno preaquecido a 200°C por cerca de 45 minutos. Para uma experiência completa de almoço brasileiro, você pode combinar este prato com um clássico Arroz Carreteiro.

Passo a passo da Farofa

1. 1. • Rale a abobrinha no ralo grosso (sentido do comprimento) mantendo a casca para preservar a textura.

1. 1. • Na mesma gordura que restou da picanha (ou no azeite), doure a cebola e o alho até ficarem bem aromáticos.

1. 1. • Adicione a abobrinha ralada, a pimenta dedo-de-moça e ajuste o sal. Deixe cozinhar por 4 minutos até que a abobrinha fique levemente murcha.

1. 1. • Acrescente a farinha de milho aos poucos e mexa bem. A ideia é que sua Picanha defumada com carvão e farofa de abobrinha seja servida com um acompanhamento bem molhadinho. Se gostar de variedades, experimente também nossa receita de Feijão Tropeiro.

Sugestões de Receitas Relacionadas

• • • Arroz Carreteiro

• • • Feijão Tropeiro

• • • Vinagrete Tradicional

Recomendações Imperdíveis

Kit com 2 Suporte de Esponja Gancho Pia Aço Inox Louça Cozinha Inoxidável Suporte para Sabonete Pia de Cozinha Adesivo para Bucha - IT

R$20,67

Comprar Agora

Kit 20 Mini Prendedor presilhas Clipes fecha saco embalagem pregador metal,Mantém os Alimentos Frescos Por Mais Tempo, Impede a Entrada de Ar, Pode Ser Usado Também Em Lavanderias-Lene

R$25,81

Comprar Agora