Picanha Assada com Batata e Alecrim: O Clássico Perfeito para Seu Jantar
Prepare-se para transformar seu churrasco de domingo em uma experiência gourmet com esta suculenta Picanha assada com batata e alecrim. A combinação de carne macia, batatas douradas e o aroma inconfundível do alecrim fará desta receita um novo favorito em sua casa.
Ingredientes
- 1 kg de batata descascada e cortada em gomos
- 1,5 litros de água (para o cozimento inicial)
- 1 1/2 colheres (sopa) de sal grosso ou refinado
- 1/4 xícara (chá) de alecrim fresco, picado
- 1 1/2 kg de picanha bovina de qualidade (veja dicas sobre a qualidade da carne bovina)
- 3 colheres (sopa) de tomilho fresco, picado
- 1/2 colher (sopa) de alho amassado
- Opcional: Mais 1 xícara (chá) de água para o molho
Modo de Preparo da Picanha Assada com Batata e Alecrim
- Preparo da Batata: Cozinhe a batata em 1,5 litros de água com uma pitada de sal por aproximadamente 15 minutos, ou até que fiquem macias, mas ainda firmes. Escorra bem.
- Tempero das Batatas: Transfira as batatas cozidas para uma tigela. Tempere imediatamente com metade do sal (1/2 colher de sopa) e metade do alecrim picado. Reserve.
- Preparo da Picanha: Com uma faca afiada, realize pequenos cortes superficiais na capa de gordura da picanha, mantendo-a com cerca de 1 cm de espessura. Isso ajuda a gordura a derreter melhor durante o cozimento da Picanha assada com batata e alecrim.
- Marinada da Carne: Em uma tigela separada, misture o restante do sal, o tomilho fresco, o alho amassado e o restante do alecrim. Esfregue essa mistura vigorosamente por toda a peça de picanha, certificando-se de cobrir bem todos os lados.
- Aquecimento do Forno e Início do Assado: Pré-aqueça o forno a uma temperatura alta (cerca de 220°C). Coloque a picanha em uma assadeira com a camada de gordura voltada para baixo.
- Primeira Etapa do Assado: Asse por 30 minutos para selar a carne e permitir que a gordura comece a render sucos saborosos.
- Virando e Adicionando as Batatas: Retire a assadeira do forno, vire a peça de picanha (gordura para cima) e espalhe as batatas temperadas ao redor da carne.
- Finalização do Cozimento: Retorne a assadeira ao forno por mais 30 minutos. Durante este período, adicione 1 xícara de água ao fundo da assadeira para evitar que os sucos da carne queimem, o que é crucial para criar um molho delicioso. Se desejar um cozimento mais lento ou se a picanha parecer estar secando, você pode adicionar um pouco mais de água.
- Descanso e Serviço: Retire a Picanha assada com batata e alecrim do forno. Deixe a carne descansar por 10 minutos antes de fatiar contra as fibras. Sirva imediatamente com as batatas rústicas. Para um toque especial, utilize as técnicas de como cortar picanha para garantir a máxima maciez.
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