6 Receitas Deliciosas para Testar: A Picanha Além do Churrasco!
A picanha, corte nobre e suculento, é a estrela incontestável dos churrascos brasileiros. Mas a versatilidade desse tesouro da culinária vai muito além da grelha! Descubra como transformar a sua picanha em pratos incríveis, perfeitos para qualquer ocasião. Prepare-se para experimentar a picanha de formas surpreendentes com estas 6 receitas deliciosas para testar!
Ingredientes Comuns (para diversas preparações)
- 1 peça de picanha (aproximadamente 1 kg a 1,2 kg, sem excesso de gordura na ponta, para garantir a pureza do corte)
- Sal grosso (o suficiente para cobrir)
- Azeite de oliva (a gosto)
- 1 cebola grande (picada ou em rodelas)
- 4 dentes de alho (picados)
- 1 lata de cerveja preta (350ml)
- 1 xícara de caldo de carne (caseiro ou dissolvido)
- 200g de queijo provolone (em cubos)
- 150g de bacon (em fatias ou cubos)
- 500g de batatas (cortadas em canoa)
- Ramos de alecrim fresco (a gosto)
- Pimenta-do-reino moída (a gosto)
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1/2 xícara de maionese
- 2 colheres de sopa de salsinha fresca (picada)
- 200g de cogumelos frescos (fatiados)
- 1/4 xícara de ketchup
- 1 colher de sopa de mostarda
- 1 lata de creme de leite (com ou sem soro)
Modo de Preparo: 6 Receitas Deliciosas para Testar
Descubra novas maneiras de desfrutar da suculência da picanha com estas preparações fáceis e cheias de sabor!
Picanha no Forno com Sal Grosso
Esta é a maneira mais clássica de reproduzir o sabor do churrasco em casa.
- Cubra o fundo de uma assadeira com uma camada generosa de sal grosso.
- Coloque a peça de picanha inteira, com a capa de gordura para cima.
- Cubra a picanha completamente com mais sal grosso, formando uma crosta.
- Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 45 a 50 minutos para um ponto malpassado a médio. O sal cria uma barreira que mantém todos os sucos dentro da carne, garantindo maciez.
- Retire o sal em excesso antes de fatiar e servir.
Picanha na Cerveja Preta (Panela de Pressão)
A panela de pressão é sua aliada para uma picanha que desmancha na boca.
- Em uma panela de pressão, doure a picanha inteira (com a gordura para baixo) em um fio de azeite até ficar bem selada. Para selar bem a carne, use fogo alto e não mova a peça até dourar.
- Retire a picanha e, na mesma panela, refogue a cebola e o alho.
- Volte a picanha para a panela, adicione o caldo de carne e a lata de cerveja preta.
- Feche a panela e cozinhe por aproximadamente 40 minutos após pegar pressão. O resultado é uma carne extremamente macia com um molho encorpado e saboroso.
- Se você ama carne de panela, experimente também nossa Carne na Cerveja Escura.
Picanha Recheada com Queijo e Bacon
Um prato impactante e cheio de sabor para impressionar!
- Com uma faca afiada, faça um corte longitudinal profundo na peça de picanha, criando uma “bolsa” sem atravessar as laterais.
- Recheie generosamente com os cubos de queijo provolone e as fatias de bacon.
- Feche a abertura com palitos de dente ou amarre com barbante culinário.
- Tempere a parte externa com sal e pimenta-do-reino.
- Asse em forno médio (180°C) até a carne atingir o ponto desejado e o queijo derreter. A combinação do queijo derretido com a suculência da picanha é irresistível.
- Para mais receitas criativas com carne, confira nosso Lombo Suíno Recheado.
Medalhões de Picanha ao Molho de Alho
Uma versão elegante e rápida para o dia a dia.
- Corte a picanha em bifes grossos (medalhões), mantendo a capa de gordura.
- Grelhe os medalhões em uma frigideira bem quente com um pouco de manteiga, até dourar por todos os lados.
- Para o molho, misture a maionese, o alho triturado e a salsinha picada.
- Disponha os medalhões em uma assadeira, cubra com o molho e leve rapidamente ao forno pré-aquecido para gratinar (cerca de 5 a 7 minutos). É o acompanhamento perfeito para um arroz branco soltinho.
Picanha ao Forno com Batatas Coradas
Praticidade e sabor em uma única assadeira.
- Corte a picanha em fatias mais grossas ou em pedaços menores e tempere com sal e pimenta-do-reino.
- Disponha as fatias de picanha em uma assadeira grande junto com as batatas cortadas em canoa.
- Regue tudo com azeite e distribua os ramos de alecrim fresco.
- Asse em forno médio (180°C) até a picanha estar no ponto desejado e as batatas crocantes por fora e macias por dentro, absorvendo o sabor da carne.
Estrogonofe de Picanha
Uma versão “premium” de um clássico amado por todos.
- Corte a picanha em cubos pequenos. Refogue a carne em fogo alto em um fio de azeite até selar bem e dourar por todos os lados.
- Adicione os cogumelos fatiados e refogue por mais alguns minutos.
- Incorpore o ketchup, a mostarda e misture bem.
- Finalize com o creme de leite, mexendo delicadamente até aquecer e o molho encorpar. Sirva com arroz branco e batata palha.
- Se for fã de clássicos, não deixe de provar o Estrogonofe de Carne Tradicional.
Dicas para a Picanha Perfeita
Independentemente de qual das 6 receitas deliciosas para testar você escolher, o segredo para uma picanha suculenta está no descanso. Após tirar a carne do fogo ou do forno, espere pelo menos 5 minutos antes de fatiar. Isso permite que os sucos se redistribuam pela carne, evitando que ela fique seca. Use sempre uma faca bem afiada para cortar as fibras, garantindo fatias perfeitas.
Lembre-se também de escolher uma peça de picanha de boa qualidade, preferencialmente com até 1,1 kg, para assegurar que não está levando parte do coxão duro. Agora, é só selecionar sua receita favorita e correr para a cozinha para provar estas maravilhas com picanha!
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