Primeira vez que fiz esse prato para o meu marido em um jantar de aniversário de namoro, confesso que fiquei com medo de a mistura de carne com fruta não agradar. Eu descobri a combinação em uma viagem rápida a São Paulo, onde comi algo parecido em um bistrô asiático, e decidi adaptar para o nosso paladar brasileiro usando filé mignon suíno. O segredo está em selar a carne rapidinho para mantê-la suculenta e dar o toque final com o molho agridoce que carameliza levemente. O resultado é um prato incrivelmente aromático, colorido e que parece de restaurante caro, mas que fica pronto em poucos minutos na sua cozinha.

⏱ Tempo: 25min | 🍽 Rendimento: 4 porções | 📊 Dificuldade: Fácil | 💰 Custo: Moderado

Ingredientes para Picadinho Suíno com Abacaxi (medidas exatas)

Modo de preparo passo a passo

1. Preparação da carne (5 min): Tempere os cubos de filé mignon suíno com sal e pimenta-do-reino a gosto, garantindo que estejam em temperatura ambiente para um cozimento uniforme.
2. Selagem perfeita (6 min): Aqueça metade do azeite em uma frigideira grande ou wok em fogo alto. Doure a carne em lotes para não juntar água. Retire e reserve.
3. Refogado aromático (4 min): Na mesma frigideira, adicione o azeite restante e refogue a cebola roxa, o gengibre ralado e a pimenta dedo-de-moça até liberarem aroma.
4. Toque tropical (3 min): Acrescente os pimentões coloridos e os cubos de abacaxi, mexendo levemente para aquecer sem perder a textura crocante dos vegetais.
5. Finalização com molho (5 min): Dissolva o amido de milho na água e no shoyu, despeje na frigideira até engrossar, retorne a carne, misture bem e sirva quente.

3 Dicas de ouro

• Carne no ponto: Não deixe o filé mignon suíno cozinhar demais na hora de selar; como ele é macio, o excesso de fogo o deixará ressecado.
• Acidez equilibrada: Se o abacaxi estiver muito ácido, adicione uma pitada pequena de açúcar mascavo no molho para balancear o agridoce.
• Corte uniforme: Pique todos os ingredientes (carne, pimentões e abacaxi) em tamanhos parecidos para garantir uma apresentação bonita e harmoniosa no prato.

Variações testadas

Airfryer: Você pode grelhar os cubos de carne temperados na Airfryer a 200°C por cerca de 12 minutos, sacudindo na metade do tempo, antes de juntar ao refogado final.

Sem lactose: A receita original já é naturalmente isenta de laticínios, mas certifique-se de usar um molho shoyu livre de traços lácteos se for intolerante severo.

Como conservar e congelar

Guarde as sobras em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer, faça isso na frigideira com um pingo de água para recuperar a cremosidade do molho. O congelamento não é recomendado devido à textura do abacaxi e dos pimentões, que podem soltar muita água ao descongelar.

Perguntas frequentes

Posso usar lombo suíno no lugar do filé mignon? Sim, mas o lombo tende a ressecar mais facilmente, então corte em cubos menores e cuide para não passar do ponto na hora de selar.

O abacaxi precisa estar muito maduro? Prefira um abacaxi firme e levemente doce; os muito maduros desmancham facilmente durante o refogado.

Qual acompanhamento combina melhor com esse picadinho? Um arroz branco soltinho ou um arroz de jasmim aromático são perfeitos para absorver o molho agridoce.

Receita original Receitas Práticas.