Receita de Picadinho de Coração de Boi Clássico e Saboroso

Descubra o prazer de preparar um autêntico Picadinho de Coração de Boi, um prato rústico e cheio de sabor que surpreende a todos à mesa. Esta receita garante uma carne macia e um molho rico, ideal para quem busca variar o cardápio com ingredientes nutritivos.

Ingredientes Essenciais para o Melhor Picadinho de Coração de Boi

- - 1 1/2 kg de coração bovino limpo, cortado em cubinhos

- - 3 unidades de cebola grandes, cortadas em cubinhos

- - 1 unidade de cebola grande, cortada em pétalas (para finalizar)

- - 2 colheres (sobremesa) de alho picado

- - 1 colher (chá) de Tempero Baiano (para um toque aromático)

- - 3 unidades de tomate maduro, em cubinhos

- - 2 folhas de louro

- - 3 unidades de pimentão verde, em cubinhos

- - 1 tablete de caldo de galinha (opcional, substitua por sal e temperos naturais se preferir)

- - Salsinha e cebolinha frescas picadas a gosto

- - Sal a gosto

- - Azeite ou óleo vegetal para refogar

Picadinho de Coração de Boi Clássico e Saboroso - receita deliciosa profissional - passo 2

Modo de Preparo do Picadinho de Coração de Boi

1. O preparo do Picadinho de Coração de Boi começa com o cozimento da carne. Em uma panela de pressão, adicione um fio de óleo e sele levemente os cubos de coração. Cubra a carne com água (aproximadamente 3 dedos acima) e adicione as folhas de louro e o tablete de caldo de galinha (mesmo sendo de galinha, ele realça o sabor da carne bovina neste preparo).

1. Tampe a panela e cozinhe sob pressão por cerca de 30 minutos após pegar pressão, ou até que o coração esteja bem macio. O cozimento adequado é crucial para a textura deste Picadinho de Coração de Boi. Para mais dicas sobre cozimento de carnes menos nobres, consulte nosso guia sobre Cozinhar Carnes na Pressão.

1. Enquanto a carne cozinha, prepare o refogado. Em uma caçarola grande, aqueça um pouco mais de azeite e refogue as cebolas em cubinhos junto com o alho picado até que fiquem levemente dourados. Adicione os tomates em cubinhos e deixe-os desmanchar um pouco, formando um caldo base.

1. Escorra o coração cozido (reservando o caldo) e adicione-o à caçarola com os temperos. Acrescente o pimentão verde em cubinhos e um pouco do caldo reservado da panela de pressão. Deixe cozinhar por mais 10 minutos. Incorpore o Tempero Baiano.

1. Para garantir o caldo escuro característico desta receita, deixe apurar bem. Se necessário, adicione um pouco mais de água. Quando os pimentões estiverem macios, acrescente a cebola cortada em pétalas, deixando-a apenas murchar.

1. Finalize corrigindo o sal. Misture a salsinha e a cebolinha frescas a gosto. Desligue o fogo, tampe a caçarola e deixe o Picadinho de Coração de Boi descansar por cerca de 10 minutos antes de servir. Isso ajuda a fixar os sabores.

1. Este prato fica excelente acompanhado de arroz branco soltinho e uma boa polenta. Se você adora pratos com molho, experimente também nossa receita de Carne Desfiada Cremosa.

Picadinho de Coração de Boi Clássico e Saboroso - receita deliciosa profissional - passo 1

Dicas Extras e Sugestões Nutricionais

O coração bovino é uma fonte riquíssima em ferro e vitaminas do complexo B, sendo um corte magro e nutritivo. Para a limpeza inicial, é recomendável remover toda a gordura e os vasos sanguíneos. Se você deseja explorar mais a culinária brasileira de miúdos, veja como preparar um delicioso Moela Refogada com Bacon ou confira a técnica de preparo para obter um fundo de cozimento rico em umami para intensificar o sabor do seu molho.