Picadinho de Carne com Molho Branco: Receita Cremosa e Irresistível
O picadinho de carne com molho branco é a combinação perfeita entre praticidade e sabor. Com pedaços macios de carne envoltos em um molho branco cremoso, essa receita conquista qualquer um à primeira garfada. Ideal para almoços em família ou jantares especiais, ela une ingredientes acessíveis a um resultado sofisticado. Prepare-se para receber elogios!
Além de delicioso, esse prato é versátil: pode ser servido com arroz branco solto, purê de batatas ou até mesmo com uma salada verde fresca para equilibrar. Confira o passo a passo detalhado e surpreenda-se!
Informações da Receita
- Tempo: 40 minutos
- Rendimento: 4 porções
- Dificuldade: Fácil
- Categoria: Pratos principais, Carnes
Ingredientes do Picadinho de Carne com Molho Branco
Para o picadinho:
- 1 colher (sopa) de óleo de soja (ou azeite de oliva)
- 500g de coxão mole em cubos (corte macio ideal para picadinhos)
- 1 cebola média em cubos (aproximadamente 100g)
- 1 pimentão vermelho em cubos (rico em vitamina C)
- 1 berinjela média em cubos (descascada ou com casca, a seu gosto)
- 1 abobrinha italiana em cubos (opte pela abobrinha italiana para sabor mais suave)
- Sal, pimenta-do-reino e salsa picada a gosto
- ½ xícara (chá) de água quente
Para o molho branco cremoso:
- 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
- 2 colheres (sopa) de cebola ralada (para textura homogênea)
- 1½ colher (sopa) de farinha de trigo (essencial para engrossar)
- 1 xícara (chá) de leite integral (para cremosidade ideal)
- 1 caixa de creme de leite (200g)
- 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
- 4 colheres (sopa) de queijo muçarela ralado
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo: Passo a Passo Detalhado
- Doure a carne: Em uma panela grande, aqueça o óleo em fogo alto. Adicione os cubos de coxão mole e frite por 5 minutos, mexendo sempre, até dourar por igual. Dica: Para carne mais macia, corte os cubos contra a fibra.
- Refogue os aromáticos: Acrescente a cebola e refogue por 2 minutos, até ficar translúcida. Esse passo realça o sabor do picadinho de carne com molho branco.
- Incorpore os legumes: Junte o pimentão, a berinjela e a abobrinha. Tempere com sal e pimenta, adicione a água quente e tampe a panela. Dica: Se preferir legumes mais crocantes, reduza o tempo de cozimento para 10 minutos.
- Cozinhe em fogo baixo: Abaixe o fogo e deixe cozinhar por 15 minutos com a panela tampada. Os legumes devem ficar macios, mas não desmanchados.
- Escorra o excesso: Se necessário, escorra a água acumulada (isso evita que o molho fique aguado). Reserve o picadinho.
- Prepare o molho branco: Em outra panela, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione a cebola ralada e refogue por 2 minutos, até perfumar.
- Engrosse a base: Acrescente a farinha de trigo e mexa por 2 minutos para eliminar o gosto cru. Essa técnica, chamada de roux branco, é fundamental para molhos cremosos.
- Incorpore os líquidos: Despeje o leite aos poucos, mexendo sempre com um fouet para evitar grumos. Deixe engrossar levemente.
- Finalize com cremosidade: Em fogo baixo, adicione o creme de leite, os queijos, sal e pimenta. Mexa até os queijos derreterem completamente e o molho ficar homogêneo.
- Monte o prato: Transfira o picadinho para uma travessa, cubra com o molho branco e polvilhe salsa picada. Dica: Para um toque especial, salpique farofa crocante por cima antes de servir.
- Sirva em seguida: O picadinho de carne com molho branco fica ainda melhor acompanhado de purê de batata cremoso ou arroz branco perfeito. Uma salada leve também combina!
Dicas Extras para um Picadinho Perfeito
- Varie os legumes: Experimente adicionar cenoura ou vagens para mais cor e nutrientes. Veja como preparar legumes no vapor para acompanhar.
- Molho mais encorpado: Se gostar de molho mais grosso, aumente a farinha de trigo para 2 colheres (sopa) ou adicione 1 gema de ovo no final.
- Aproveite as sobras: Use o picadinho para rechear empadões ou tortas salgadas no dia seguinte.
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