Picadinho Astor: Um Clássico da Culinária Reinventado

Prepare-se para uma experiência gastronômica inesquecível com o nosso Picadinho Astor. Este prato, um verdadeiro abraço em forma de comida, combina a suculência do filé mignon com um molho rico e aromático, perfeito para aquecer qualquer refeição. Descubra como é fácil trazer o sabor da alta gastronomia para a sua mesa com esta receita clássica e reconfortante.

Ingredientes

• • • 500 g de filé mignon picado

• • • Sal a gosto

• • • Pimenta-do-reino preta a gosto

• • • 1 colher (sopa) de farinha de trigo

• • • 1 colher (sopa) de manteiga

• • • 1 unidade de cenoura pequena(s)

• • • 1 dente de alho

• • • 1 unidade de cebola média(s)

• • • 1 talo de salsão

• • • 50 g de alho-poró

• • • 10 g de gengibre

• • • 500 ml de cerveja escura (como Stout ou Porter, para um sabor mais profundo)

• • • 1 colher (sopa) de mostarda

• • • 1 colher (sopa) de molho inglês

• • • 5 g de cebolinha verde picada

• • • 5 g de zimbro (baga, levemente amassada)

• • • 5 g de tomilho fresco

• • • 1 tablete de caldo de carne (dissolvido em um pouco de água quente)

Modo de Preparo

1. 1. • Tempere generosamente o filé mignon picado com sal e pimenta-do-reino a gosto. Reserve.

1. 1. • Em uma panela grande e de fundo grosso, derreta uma porção da manteiga em fogo médio-alto. Adicione o alho picado, a cebola picada e o alho-poró fatiado. Refogue até que fiquem translúcidos e aromáticos.

1. 1. • Aumente o fogo e adicione a carne temperada à panela. Doure bem o Picadinho Astor por todos os lados. Não se preocupe se a carne soltar um pouco de caldo; ele será fundamental para o sabor. Após dourar, retire a carne e o refogado de vegetais da panela e reserve.

1. 1. • Na mesma panela, adicione o restante da manteiga e a farinha de trigo, mexendo bem para formar um roux. Cozinhe por cerca de 1 minuto para eliminar o sabor de farinha crua.

1. 1. • Despeje a cerveja escura lentamente, mexendo constantemente para evitar grumos. Adicione o tablete de caldo de carne já dissolvido. Leve à fervura, raspando o fundo da panela para soltar os sabores caramelizados.

1. 1. • Enquanto o molho ferve, bata no liquidificador a cenoura, o salsão e o gengibre com um pouco de água até obter uma mistura homogênea. Coe esta mistura para um molho mais liso e adicione-a à panela com o molho de cerveja.

1. 1. • Adicione a mostarda, o molho inglês, o zimbro e o tomilho à panela. Retorne a carne e os vegetais refogados. Deixe o Picadinho Astor ferver novamente e cozinhe em fogo baixo por cerca de 10-15 minutos, ou até o molho engrossar levemente e a carne estar macia. Ajuste o sal e a pimenta, se necessário.

1. 1. • Finalize com a cebolinha verde picada e sirva este delicioso Picadinho Astor imediatamente.

Sugestão de Acompanhamentos para o Picadinho Astor

Este delicioso Picadinho Astor combina perfeitamente com um bom Arroz Branco Perfeito, uma Farofa Crocante de Bacon e um delicado Ovo Pochê Cremoso para completar a experiência.

Sugestões de Outras Receitas Relacionadas

Se você adorou o nosso Picadinho Astor, certamente vai gostar de explorar outras receitas de carne que são igualmente saborosas e reconfortantes:

• • • Estrogonofe de Carne Clássico

• • • Carne de Panela com Batatas

• • • Guisado de Carne com Cerveja