Petit Gâteau: Receita Chocolate Coração Mole Cremoso Clássico

Descubra a magia do autêntico Petit Gâteau: Receita Chocolate Coração Mole Cremoso, uma sobremesa francesa que encanta paladares com sua casquinha delicada e um interior de chocolate inesquecívelmente cremoso (muitas vezes chamado de lava cake). Esta é a receita ideal para quem busca uma experiência sofisticada e cheia de sabor. Prepare-se para dominar o clássico Petit Gâteau caseiro, perfeito para qualquer celebração.

Lista de Ingredientes para o seu Petit Gâteau

Para preparar este maravilhoso Petit Gâteau: Receita Chocolate Coração Mole Cremoso, você precisará dos seguintes itens:

• • • 100 gramas de ovos (equivalente a 2 ovos médios)

• • • 70 gramas de chocolate meio amargo de alta qualidade com 70% de cacau (1/3 xícara + 1 colher de chá)

• • • 60 gramas de manteiga sem sal (1/4 xícara + 1 colher de chá)

• • • 60 gramas de açúcar refinado (1/3 xícara)

• • • 26 gramas de farinha de trigo (2 colheres de sopa)

• • • 1,5 grama de extrato ou aroma de baunilha (1/4 colher de chá)

• • • 0,7 grama de sal (1/8 colher de chá)

Para Untar as Forminhas

• • • 6 gramas de manteiga sem sal (1 colher de chá)

• • • 6 gramas de cacau em pó (2 colheres de chá), para um toque mais intenso e evitando que grude. O cacau em pó também traz benefícios nutricionais e assegura uma cor escura e uniforme no seu bolinho.

Modo de Preparo: O Caminho para um Petit Gâteau Perfeito

Siga cada passo cuidadosamente para garantir um Petit Gâteau impecável, com o coração mole e cremoso que tanto desejamos:

1. 1. Prepare os ingredientes (Mise en Place): Separe e meça todos os ingredientes, deixando-os prontos para uso. Esta técnica, conhecida como mise en place, é fundamental para o sucesso do seu Petit Gâteau, pois evita imprevistos e garante a precisão da receita.

1. 1. Prepare a forma: Unte as forminhas de alumínio (descartáveis ou reutilizáveis) com manteiga derretida e, em seguida, polvilhe generosamente com cacau em pó. Leve as forminhas ao refrigerador enquanto prepara o restante da receita. Dica: É importante untá-las muito bem para que o Petit Gâteau não grude e se parta ao desenformar, garantindo um resultado visualmente perfeito.

1. 1. Pique o chocolate: Pique o chocolate meio amargo em pedaços pequenos. Isso é essencial para facilitar o derretimento uniforme no próximo passo.

1. 1. Prepare o banho-maria: Aqueça um pouco de água em uma panela pequena, o suficiente para criar um banho-maria eficaz.

1. 1. Derreta o chocolate e a manteiga: Coloque os pedaços de chocolate, a manteiga e o extrato de baunilha em uma tigela. Posicione esta tigela sobre a panela com água quente (sem que a tigela toque na água) e mexa até que o chocolate e a manteiga estejam completamente derretidos e lisos. Retire a tigela e aguarde alguns minutos para que a mistura de chocolate esfrie até cerca de 50°C.

1. 1. Misture ovos e açúcar: Em outra tigela, misture delicadamente os ovos, o açúcar e o sal com um batedor de arame. Dica importante: É crucial misturar esses ingredientes de forma suave, evitando a incorporação excessiva de ar. Isso impede que seu Petit Gâteau colapse, mantendo a estrutura e a textura desejadas.

1. 1. Combine as misturas: Assim que a mistura de chocolate estiver morna (cerca de 50°C), combine-a com a mistura de ovos, mexendo até que estejam bem integradas. Atenção: A mistura de chocolate não pode estar muito quente, pois o calor excessivo coagularia os ovos.

1. 1. Adicione farinha de trigo: Adicione a farinha de trigo peneirada à mistura e mexa delicadamente com uma espátula, apenas até que a farinha esteja completamente incorporada e a massa do Petit Gâteau: Receita Chocolate Coração Mole Cremoso esteja homogênea.

1. 1. Refrigere a massa: Cubra a tigela com plástico filme e leve a massa para refrigeração por, no mínimo, 1 hora. Motivo da refrigeração: Este passo retarda o cozimento do interior do bolinho, garantindo o centro líquido e o coração mole cremoso característico do Petit Gâteau.

1. 1. Preaqueça o forno: Preaqueça o forno a uma temperatura alta, 200ºC Celsius. Dica de ouro: É fundamental que o forno esteja bem quente antes de colocar as forminhas. Isso fará com que o exterior do Petit Gâteau asse rapidamente, formando uma casquinha firme e mantendo o interior deliciosamente cremoso.

1. 1. Preaqueça a assadeira: Coloque uma assadeira vazia no forno enquanto ele preaquece, para que a assadeira também esteja quente ao receber os bolinhos. Benefício: Aquecer a assadeira ajudará a transmitir calor de forma mais eficiente para o fundo e as bordas do Petit Gâteau, contribuindo para uma superfície bem assada e evitando que ele desmorone.

1. 1. Coloque nas forminhas: Retire a massa da geladeira e distribua-a uniformemente nas duas forminhas untadas, utilizando cerca de 150 gramas de massa por forminha.

1. 1. Leve ao forno: Coloque as forminhas com a massa dentro da assadeira já preaquecida no forno. Asse por aproximadamente 11 a 12 minutos. Recomendação: Abra a porta do forno apenas pelo tempo necessário para inserir os bolinhos, minimizando a perda de calor.

1. 1. Retire do forno: O Petit Gâteau estará pronto quando as bordas estiverem opacas e firmes, mas o centro do bolo ainda apresentar um aspecto levemente brilhante e “tremelicante”, indicando o coração mole. Sugestão importante: Recomendamos testar o tempo de cozimento com um bolinho antes de assar todos, ajustando o tempo conforme a potência do seu forno. Lembre-se, o tempo é crucial para manter a cremosidade interior!

1. 1. Desenforme: Espere esfriar por 1 a 2 minutos após retirar do forno. Com cuidado, passe uma faquinha fina ao redor da forma para soltar as bordas. Desenforme virando o bolinho sobre o prato de servir.

1. 1. Sirva: Sirva imediatamente! O Petit Gâteau: Receita Chocolate Coração Mole Cremoso é melhor apreciado quente, acompanhado de uma bola de sorvete de baunilha, chantilly ou uma calda de frutas vermelhas. Para finalizar, polvilhe um pouco de cacau em pó ou açúcar de confeiteiro.

Vídeo Complementar: A História do Le Coulant au Chocolat

Conheça um pouco mais sobre a origem e a inspiração do Petit Gâteau assistindo a reportagem sobre o bolo Le Coulant au Chocolat e o chef Michel Bras no canal France 3 Occitanie.

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