Peru Recheado com Farofa: Aprenda a Fazer a Melhor Versão
O clima de Natal já está no ar, e com ele, a expectativa pelas confraternizações e ceias especiais. Se você busca uma receita que combine tradição e sabor inesquecível, o Peru Recheado com Farofa é a escolha perfeita. Aprenda a fazer a melhor versão deste clássico que promete ser a estrela da sua mesa festiva, encantando a todos com seu tempero e suculência.
Tempo: 2h (+12h de descanso)
Rendimento: 12 porções
Dificuldade: fácil
Ingredientes:
- 1 peru inteiro (com aproximadamente 4kg)
- 3 xícaras (chá) de vinho branco seco
- 1/2 xícara (chá) de mel
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 envelopes de caldo de galinha em pó
- 1/2 xícara (chá) de manteiga derretida
- 1 folha de louro
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Farofa:
- 5 colheres (sopa) de manteiga
- 1 cebola picada
- 1 gomo de linguiça calabresa em cubos
- 1/2 xícara (chá) de uvas-passas brancas sem sementes
- 1/2 xícara (chá) de ameixa seca picada
- 1/2 xícaras (chá) de abacaxi em calda escorrido e picado
- 1/2 xícaras (chá) de azeitonas verdes picadas
- 4 xícaras (chá) de farinha de milho
- Sal a gosto
Modo de preparo:
- Em um saco plástico grosso próprio para alimentos, coloque o peru inteiro e tempere com o vinho, o mel, a cebola, o alho, o caldo de galinha, a manteiga, o louro, sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Feche bem o saco e deixe o peru descansar na geladeira por, no mínimo, 12 horas. Esse tempo é essencial para que o tempero penetre na carne, garantindo que você vai aprender a fazer a melhor versão do Peru Recheado com Farofa.
- Para a farofa, em uma panela, em fogo médio, derreta a manteiga e refogue a cebola e a linguiça por cerca de 3 minutos, ou até dourarem.
- Adicione as uvas-passas, a ameixa, o abacaxi e as azeitonas, refogando por mais 3 minutos.
- Desligue o fogo, misture a farinha de milho e tempere com sal a gosto. Reserve.
- Retire o peru do tempero e preencha a cavidade com metade da farofa preparada.
- Amarre as pernas do peru com barbante culinário para manter o formato durante o cozimento. Coloque-o em uma fôrma, regue com o tempero coado do saco, cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio, preaquecido, por 1 hora.
- Após 1 hora, retire o papel-alumínio e volte o peru ao forno por mais 1 hora, ou até que esteja dourado e cozido por completo. Acompanhe para que ele doure por igual e apresente um aspecto delicioso.
- Retire o Peru Recheado com Farofa do forno, transfira para uma travessa, decore com a farofa restante e sirva imediatamente para desfrutar desta maravilha.
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