Ingredientes para o Peru

• • 5 dentes de alho

• • 2 unidades de cebola média picadas

• • 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva

• • 10 unidades de tomate médios, maduros e picados

• • 1 colher (sopa) de sal

• • 1 colher (chá) de pimenta calabresa

• • 3 xícaras (chá) de água

• • 2 colheres (sopa) de erva-doce (sementes)

• • 1 unidade de peru em pedaços (4,5kg)

• • 3 folhas de louro para decorar

Frutas

• • 8 unidades de maçã pequenas, com casca, sem o miolo e cortadas em 4

• • 6 unidades de pêra pequenas, com casca e sem o miolo cortadas em quatro

• • 1 xícara (chá) de mel de laranjeira

• • 3 colheres (sopa) de mostarda

• • 1 colher (chá) de molho de pimenta

• • 1 pedaço de canela em pau

Purê de Batata-doce

• • 1 kg de batata-doce

• • 4 xícaras (chá) de água

• • Sal a gosto

• • 1/2 xícara (chá) de creme de leite

• • 1 colher (chá) de essência de baunilha

Modo de Preparo

Preparo do Peru

1. 1. No liquidificador, bata o alho, a cebola, o azeite, o tomate, o sal, a pimenta e a água até obter uma mistura homogênea.

1. 1. Junte a erva-doce e misture bem. Esta marinada rica em temperos garante a suculência do Peru com Frutas e Purê de Batata-doce.

1. 1. Em uma assadeira, regue generosamente os pedaços de peru com esse tempero.

1. 1. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno moderado (180 °C), preaquecido, por três horas.

1. 1. Retire o papel-alumínio e asse por mais uma hora ou até que a carne esteja bem macia e o molho ligeiramente reduzido.

Preparo das Frutas

1. 1. Em uma panela, junte todas as frutas (maçã, pêra), mel, mostarda, molho de pimenta e a canela em pau. Cozinhe, mexendo às vezes, por cinco minutos ou até que as frutas fiquem macias, porém firmes.

1. 1. Retire as frutas e volte a calda ao fogo por mais seis minutos ou até que engrosse ligeiramente.

1. 1. Junte as frutas à calda, retire do fogo e reserve. O contraste agridoce das frutas complementa maravilhosamente a carne.

Preparo do Purê de Batata-doce

1. 1. Em uma panela, cozinhe a batata-doce na água por 45 minutos ou até ficar bem macia. Lembre-se que a batata-doce é uma ótima fonte de vitamina A e fibras.

1. 1. Escorra, descasque (se preferir), passe pelo espremedor e tempere com sal a gosto.

1. 1. Transfira para a batedeira, junte o creme de leite e a essência de baunilha e bata bem até obter um purê aveludado.

1. 1. Para servir o seu Peru com Frutas e Purê de Batata-doce, arrume os pedaços de peru em uma travessa, adicione o purê e as frutas por cima.

1. 1. Decore com folhas de louro e sirva imediatamente. Para um toque extra, tente adicionar um Molho Branco Cremoso como acompanhamento.