Perohê: Um Clássico da Culinária com Recheio Cremoso
Descubra o sabor reconfortante do Perohê, uma iguaria tradicional que combina a leveza da massa caseira com um recheio irresistível de batata e requeijão. Perfeito para um almoço em família ou um jantar especial, este prato versátil e delicioso promete conquistar a todos com sua textura macia e sabor inesquecível. Prepare-se para criar um autêntico Perohê que fará sucesso na sua mesa!
Ingredientes para o seu Perohê
- 1 kg de farinha de trigo
- 2 unidades de ovo
- 1 colher (sopa) de óleo de soja
- 1 kg de batata cozida(s) e amassada(s)
- 1/2 kg de requeijão culinário
- Sal a gosto
- 300 ml de água morna(s) (ou o necessário para a massa)
Como Fazer o Perohê Perfeito
- Prepare a Massa: Em uma tigela grande, adicione a farinha de trigo, os ovos, o óleo de soja e uma pitada de sal. Comece a misturar e, aos poucos, acrescente a água morna. Continue adicionando água até a massa atingir uma consistência macia e homogênea. É importante que a massa do Perohê não fique pegajosa nem muito seca.
- Sove e Descanse a Massa: Transfira a massa para uma superfície levemente enfarinhada e amasse bem por cerca de 10-15 minutos, até ficar elástica e lisa. Cubra com um pano de prato limpo e deixe descansar por 30 minutos. Este passo é crucial para a textura final do Perohê.
- Prepare o Recheio: Enquanto a massa descansa, amasse as batatas cozidas até obter um purê liso. Em uma tigela, misture o purê de batatas com o requeijão culinário. Acerte o sal a gosto e misture bem até o recheio ficar cremoso e homogêneo.
- Monte o Perohê: Após o descanso, abra a massa com um rolo até que fique fina (cerca de 2-3 mm de espessura). Com um cortador redondo (ou a boca de um copo), corte a massa em discos de aproximadamente 10 cm de diâmetro. Coloque uma porção do recheio de batata e requeijão no centro de cada disco. Dobre a massa ao meio, formando um pastelzinho, e pressione bem as bordas para selar completamente e garantir que o recheio do seu Perohê não escape durante o cozimento.
- Cozinhe o Perohê: Em uma panela grande, ferva bastante água com uma pitada de sal e um fio de óleo. Cozinhe os Perohês em porções, para não superlotar a panela. Assim que boiarem na superfície, indicando que estão cozidos, retire-os com uma escumadeira.
- Sirva: Sirva o Perohê imediatamente, preferencialmente acompanhado de natas frescas ou um molho de sua preferência. Para um toque extra, você pode dourar os Perohês em manteiga após o cozimento.
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