O Segredo do Pernil na Cerveja Perfeito: Suculência e Sabor Incomparáveis

Prepare-se para servir a estrela da sua mesa! Este Pernil na Cerveja é uma receita que garante uma carne macia, que desmancha na boca, graças à longa marinada e ao cozimento lento. Ideal para celebrações, esta versão realça o sabor da carne suína com notas adocicadas e um toque de lúpulo.

Ingredientes Principais

• • • 2 kg de pernil suíno desossado

• • • 100 gr de bacon em cubos

• • • 100 gr de ameixa preta sem caroço (para um toque agridoce)

Ingredientes para o Molho de Marinada do Pernil na Cerveja

• • • 1 lata de cerveja (dica: prefira uma cerveja tipo Pilsen para um sabor mais neutro)

• • • 1 unidade de cebola grande, picada

• • • 6 dentes de alho grandes

• • • 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo

• • • 2 colheres (sobremesa) de sal

• • • 1 colher (sopa) de pimenta-do-reino preta moída na hora

Modo de Preparo Detalhado do Pernil na Cerveja

1. 1. • Com uma faca larga e bem afiada, faça cortes profundos e irregulares (furos) no pernil suíno. Distribua-os por toda a peça. Coloque o pernil em um tabuleiro grande e fundo.

1. 1. • Prepare o molho: bata no liquidificador a cerveja, a cebola, o alho, o açúcar mascavo, o sal e a pimenta-do-reino preta até obter uma mistura homogênea.

1. 1. • Despeje todo o molho batido sobre o pernil no tabuleiro. Cubra bem com filme plástico, garantindo que o molho atinja todas as partes da carne. Leve à geladeira para marinar por, no mínimo, 12 horas ou, idealmente, durante a noite. A longa marinarão é essencial para o sucesso do seu Pernil na Cerveja.

1. 1. • Antes de levar ao forno, retire o pernil da geladeira. Recheie os furos feitos anteriormente com o bacon em cubos e as ameixas pretas sem caroço. Você pode misturar um pouco de bacon e ameixa em alguns furos, e deixar outros apenas com um dos ingredientes, garantindo variedade de texturas.

1. 1. • Regue o pernil com o molho da marinada que ficou no tabuleiro. Cubra-o hermeticamente com papel alumínio, vedando bem as bordas para reter todo o vapor.

1. 1. • Coloque o tabuleiro no forno que ainda está frio. Ligue o forno na temperatura mínima (aproximadamente 150°C). Deixe o pernil assando lentamente por 5 a 6 horas. O cozimento lento é a chave para a técnica de assado suculento.

1. 1. • Após o tempo inicial, retire o papel alumínio com cuidado (o vapor estará muito quente). Aumente a temperatura do forno para 200°C e deixe dourar por mais 1 hora e 30 minutos, ou até que a superfície esteja bem caramelizada e crocante.

1. 1. • Sirva o espetacular Pernil na Cerveja quente, acompanhado do molho rico que se formou no tabuleiro. Para um acompanhamento completo, experimente nosso Arroz Carreteiro ou uma deliciosa Mandioca Cremosa.

Sugestões de Acompanhamentos e Outras Carnes

Para complementar sua refeição, confira outras receitas saborosas do nosso site:

• • • Se você ama carnes assadas no forno, não perca a receita de Lombo Suíno Assado com Laranja.

• • • Uma alternativa de molho agridoce delicioso é o Frango Xadrez Tradicional (embora seja outra carne, o molho agridoce usa técnicas de equilíbrio de sabores parecidas).

• • • Para um churrasco completo, confira nosso guia sobre Costelinha Barbecue.