Pernil de Festa: Uma Opção Suculenta Que Conquistará Toda a Família
As festas de fim de ano pedem pratos memoráveis, e este Pernil de Festa é, sem dúvida, uma opção suculenta que conquistará toda a família! Com um tempero impecável e uma farofa irresistível, este pernil suíno assado será o grande protagonista da sua mesa, garantindo elogios de todos os convidados. Prepare-se para desfrutar de uma carne macia por dentro e crocante por fora, envolta em sabores que celebram a alegria de estar junto.
Tempo de Preparo: 5h (+12h de geladeira)
Rendimento: 12 porções
Dificuldade: Média
Ingredientes
- 1 pernil suíno desossado (aproximadamente 4 kg)
- 2 xícaras (chá) de suco de limão fresco, essencial para a marinada de carnes suínas
- 1 xícara (chá) de azeite extra virgem
- 1 colher (sopa) de louro em pó
- 14 dentes de alho sem casca
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- 1 xícara (chá) de bacon em cubos pequenos
- 1 xícara (chá) de azeitonas verdes sem caroço
- Azeite para untar a forma
- 1 colher (chá) de manteiga sem sal
- 1 colher (chá) de farinha de trigo
- 4 colheres (sopa) de água fria
Para a Farofa Festiva
- 1 xícara (chá) de bacon em cubos pequenos
- 5 colheres (sopa) de manteiga sem sal
- 1 cebola grande picada finamente
- 1/2 xícara (chá) de uva-passa preta sem semente
- 1 xícara (chá) de damasco seco picado, que complementa o sabor
- 3 xícaras (chá) de farinha de milho (biju, de preferência)
- Sal, pimenta-do-reino e salsa fresca picada a gosto
Modo de Preparo
- Comece preparando o suculento Pernil de Festa. Coloque o pernil suíno em um saco plástico grosso próprio para alimentos ou em um recipiente grande e fundo.
- No liquidificador, combine o suco de limão, o azeite, o louro em pó, o alecrim, 4 dentes de alho, sal e pimenta-do-reino. Bata até obter uma mistura homogênea.
- Despeje a marinada sobre o pernil, certificando-se de que a carne esteja bem envolvida. Feche o saco (ou cubra o recipiente) e leve à geladeira por, no mínimo, 12 horas, para que o sabor penetre profundamente.
- Após o tempo de marinada, retire o pernil do tempero e reserve o líquido coado.
- Com uma faca afiada, faça furos profundos por toda a peça de pernil. Em cada furo, introduza cubos de bacon, azeitonas verdes e os dentes de alho restantes. Isso garante que cada pedaço do Pernil de Festa tenha ainda mais sabor.
- Transfira o pernil para uma fôrma grande e untada. Regue generosamente com o tempero coado reservado.
- Cubra a fôrma com papel-alumínio e leve ao forno médio (180°C), pré-aquecido, por 3 horas. A cada 1 hora, regue a carne com o molho que se forma na fôrma para mantê-la úmida e saborosa.
- Após as 3 horas, retire o papel-alumínio e volte o pernil ao forno por mais 1 hora, ou até que esteja bem dourado e com uma crosta apetitosa. Enquanto o pernil doura, você pode preparar a farofa e o molho.
- Para a Farofa Festiva: Em uma panela grande, frite o bacon em cubos na própria gordura, em fogo médio, até que fique crocante e dourado. Retire o bacon e reserve.
- Na mesma panela com a gordura do bacon, adicione a manteiga e a cebola picada. Refogue por cerca de 3 minutos, até a cebola ficar translúcida.
- Junte as uvas-passas, o damasco picado e refogue por mais 3 minutos. Acrescente a farinha de milho, o sal, a pimenta-do-reino e a salsa picada. Misture bem e cozinhe por alguns minutos, mexendo sempre, até a farinha absorver os sabores e ficar ligeiramente torrada. Junte o bacon reservado e misture. Reserve a farofa.
- Para o Molho: Transfira o molho que sobrou na fôrma do pernil para uma panela pequena.
- Em um copo, dissolva a farinha de trigo nas 4 colheres de sopa de água fria. Adicione esta mistura ao molho na panela, juntamente com a colher de manteiga.
- Leve ao fogo baixo e cozinhe por cerca de 5 minutos após levantar fervura, mexendo constantemente, até que o molho engrosse ligeiramente. Tempere com sal a gosto, se necessário. Este molho rico eleva ainda mais o sabor desta receita de Lombo Suíno Assado com Ervas, por exemplo.
- Sirva o Pernil de Festa parcialmente fatiado, regado generosamente com o molho e acompanhado da deliciosa Farofa Festiva. É realmente uma opção suculenta que conquistará toda a família e fará da sua celebração um evento inesquecível!
Sugestões de Acompanhamento e Outras Receitas Festivas
Para complementar este Pernil de Festa, considere servir um delicioso Arroz Festivo com Frutas Secas ou preparar uma Farofa Natalina com Bacon e Castanhas para variar. Estas opções são perfeitas para criar um banquete completo e igualmente delicioso.
