Primeira vez que preparei essa salada de penne com frango grelhado para um almoço de domingo em família, confesso que tive minhas dúvidas se o toque cítrico da casca de laranja funcionaria bem com a massa. A ideia surgiu de improviso, olhando a fruteira e tentando criar algo fresco para espantar o calor do Rio de Janeiro. O resultado surpreendeu a todos: a leveza do azeite com o limão siciliano, somada ao crocante do milho e do salsão, transformou um simples macarrão em uma refeição completa, colorida e cheia de personalidade. É daquelas receitas práticas que salvam a rotina e deixam qualquer mesa mais bonita sem exigir horas na cozinha.
⏱ Tempo: 25min | 🍽 Rendimento: 2 porções | 📊 Dificuldade: Fácil | 💰 Custo: Baixo
Ingredientes para Salada de Penne com Frango Grelhado e Toque Cítrico (medidas exatas)
| Ingrediente | Gramas | Medida caseira |
|---|---|---|
| Penne rigate (grano duro) | 160g | 1 xícara e meia |
| Peito de frango grelhado | 100g | 1 filé médio em cubos |
| Azeitonas pretas sem caroço | 30g | 2 colheres de sopa fatiadas |
| Milho verde | 40g | 3 colheres de sopa |
| Salsão (aipo) | 50g | 1 talo pequeno picado |
| Casca de laranja (só a parte colorida) | 20g | 1 tira fina picada |
| Azeite de oliva extra virgem | 30g | 2 colheres de sopa |
| Suco de limão siciliano | 15g | Suco de meio limão |
Modo de preparo passo a passo
- Preparar o frango (10 min): Tempere o filé de frango com sal e pimenta a gosto, grelhe até dourar por completo, deixe esfriar e corte em cubos pequenos e uniformes.
- Cortar os vegetais (5 min): Higienize e pique finamente o salsão e corte a casca da laranja em fitas bem delicadas, garantindo que não sobre a parte branca para evitar amargor.
- Cozinhar a massa (10 min): Cozinhe o penne em água fervente com sal pelo tempo indicado na embalagem, buscando o ponto al dente perfeito.
- Resfriar o penne (5 min): Escorra a massa, coloque em uma travessa e regue imediatamente com um fio de azeite para não grudar, esperando esfriar totalmente em temperatura ambiente.
- Montar a salada (2 min): Misture o frango, o milho, as azeitonas, o salsão e a casca de laranja na massa fria, tempere com o limão, ajuste o sal e sirva decorado com salsinha.
3 Dicas de ouro
- Ponto da massa: Cozinhe o penne um minuto a menos do que o indicado, pois ele absorve o tempero e mantém a textura firme na salada.
- Toque cítrico: Raspe apenas a casca amarela da laranja com cuidado para dar frescor aromático sem alterar o sabor principal.
- Descanso na geladeira: Deixe a salada descansar por 20 minutos na geladeira antes de servir para apurar todos os temperos.
Variações testadas
Airfryer: Asse o peito de frango temperado na Airfryer a 200°C por 12 minutos para ganhar suculência extra antes de cortar em cubos.
Sem lactose: A receita já é naturalmente isenta de laticínios, mas você pode enriquecer adicionando castanhas picadas para dar crocância.
Como conservar e congelar
Guarde em pote hermético na geladeira por até 2 dias. O congelamento não é recomendado, pois a massa cozida e os vegetais frescos perdem a textura ideal ao descongelar.
Perguntas frequentes
Posso usar outro tipo de massa? Sim, fusilli ou farfalle também funcionam muito bem por reterem bem o azeite e os temperos.
Preciso usar limão siciliano obrigatoriamente? O limão siciliano traz suavidade, mas você pode substituí-lo pelo limão tahiti em menor quantidade.
Posso comer essa salada quente? Embora seja idealmente servida fria ou em temperatura ambiente, ela também agrada se consumida levemente morna.
Receita original Receitas Práticas.
