Penne a La Toscana: Um Clássico Italiano Saboroso e Rápido
Descubra o autêntico sabor da Itália com esta receita de Penne a La Toscana, um prato que combina a cremosidade do molho com a riqueza dos ingredientes frescos. Perfeito para um jantar especial ou para surpreender a família com uma refeição reconfortante e cheia de personalidade, este Penne a La Toscana é um deleite para o paladar.
Ingredientes
- 500g de Penne (massa em formato de tubo)
- 1/2 unidade de cebola média, picada finamente
- 100 ml de azeite de oliva extra virgem de boa qualidade
- 2 folhas de louro frescas
- 50g de queijo Pecorino, ralado na hora (para finalizar)
- 200g de shitake fresco, fatiado (ou outros cogumelos de sua preferência)
- 150 ml de creme de leite fresco
- 250g de linguiça de lombo fresca, sem a pele e esfarelada
- 100g de queijo parmesão ralado (para o molho)
- 200 ml de caldo de carne natural (caseiro ou de boa procedência)
- 50 ml de vinho branco seco
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino branca a gosto
Modo de Preparo
- Em uma panela grande, ferva bastante água com sal. Cozinhe o penne al dente conforme as instruções da embalagem, por aproximadamente 6 minutos para ficar firme. Escorra e reserve um pouco da água do cozimento.
- Enquanto a massa cozinha, aqueça o azeite em uma frigideira grande e funda em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida e macia. Acrescente as folhas de louro para perfumar.
- Adicione a linguiça de lombo fresca, esfarelando-a bem na frigideira. Doure por alguns minutos, mexendo sempre, até que esteja bem cozida. Em seguida, adicione o shitake fatiado e refogue até murchar.
- Tempere com uma pitada de sal e pimenta-do-reino branca a gosto. Despeje o vinho branco e deixe evaporar o álcool por cerca de 2 minutos.
- Adicione o caldo de carne natural e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos, permitindo que os sabores se incorporem e o molho reduza levemente.
- Reduza o fogo para o mínimo e incorpore o creme de leite fresco e os 100g de queijo parmesão ralado. Mexa bem até o queijo derreter e o molho adquirir uma consistência cremosa. Cozinhe por mais 5 minutos, ou até o molho engrossar levemente.
- Adicione o penne cozido diretamente na frigideira com o molho. Misture delicadamente para que a massa absorva todos os sabores ricos do seu Penne a La Toscana. Se necessário, adicione um pouco da água do cozimento da massa reservada para ajustar a cremosidade do molho.
- Sirva imediatamente em pratos fundos. Finalize cada porção com uma generosa porção de queijo Pecorino ralado na hora e decore com uma folha fresca de louro para um toque aromático e elegante.
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