Peixe É do Pará

No quadro “Hora da Broca” uma receita criativa e com forte conexão entre Pará e Minas Gerais. O peixe pirarucu é considerado um dos maiores peixes de água doce, é muito apreciado na região Norte, e também a estrela desse prato que leva ainda uma deliciosa farofa de beiju com banana-da-terra. O “peixe É do Pará” é uma experiência gastronômica inesquecível, principalmente pelo toque final do queijo Minas artesanal e do doce de cupuaçu.

Uma receita que reúne sabores do Sudeste e do Norte brasileiro. A conexão Pará-Minas Gerais é forte, são lugares traçados pela gastronomia. A receita preparada pelo chef Wagner Vieira recebeu o nome de “peixe É do Pará” em homenagem ao programa semanal.

• 1 quilo de peixe pirarucu fresco;
• 2 colheres de azeite de castanha-do-Pará;
• Pimenta de cheiro;
• Alfavaca;
• Chicória;
• Sal;

• 1/2 Banana da terra;
• Beiju chica triturado;
• Chicória;
• Alfavaca;
• Castanha-do-Pará;
• Gergelim preto;
• 200 gramas de manteiga;

• 500 gramas de queijo Minas artesanal;
• Doce de cupuaçu;

1. 1 Comece temperando o peixe com pimenta de cheiro, chicória, alfavaca e sal. O chef Wagner explica que não utiliza o limão para não perder o sabor original do peixe pirarucu;
2. 2 Agora sele o peixe no azeite de castanha-do-pará. E enquanto o peixe está na frigideira, comece o preparo da farofa de beiju, que será a guarnição do peixe;
3. 3 Triture o beiju chica e misture com chicória, castanha-do-pará e gergelim preto;
4. 4 Hora de preparar a banana da terra, que faz parte dessa deliciosa farofa. Corte a fruta em cubinhos e doure a banana com manteiga;
5. 5 DICA do chef: Escolha bananas com as cascas mais escuras, pois a fruta estará mais macia e adocicada;
6. 6 Quando a banana estiver dourada adicione a farofa de beiju, já preparada com os temperos, e misture bem até ficar no ponto da crocância;
7. 7 Tudo pronto, hora de montar o prato. Mas antes, é importante aquecer o queijo minas artesanal um pouco, na mesma frigideira do peixe;
8. 8 Para montar, coloque o queijo por cima do peixe e o toque agridoce da receita, o doce de cupuaçu. Finalize com a farofa de beiju com banana-da-terra do ao lado do peixe.
9. 9 Experimente e viva essa experiência incrível, uma explosão de sabores que contempla duas grandes gastronomias do país, a culinária paranaense e mineira;

Acompanhe todo o preparo da receita de “Peixe É do Pará” no vídeo abaixo: