Peito de Chester com Damasco: a Receita Natalina que Você Precisa!
Prepare-se para encantar a todos na sua ceia de Natal com este espetacular Peito de Chester com Damasco. Uma combinação agridoce irresistível que promete ser o centro das atenções, esta receita festiva é a aposta certa para um banquete memorável. Não perca a chance de teste o prato saboroso no Natal e surpreender seus convidados!
Ingredientes:
- 1 peito de chester sem osso (aprox. 1,2 kg)
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
- 1/3 xícara (chá) de shoyu (molho de soja)
- 4 colheres (sopa) de azeite extra virgem
- 4 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
- 1/2 xícara (chá) de damasco seco em cubos (para o molho)
- 1 e 1/2 xícara (chá) de água
- Damascos inteiros para decorar (opcional)
Para a Farofa Festiva:
- 100g de bacon em cubos
- 3 colheres (sopa) de manteiga sem sal
- 1 cebola média em cubos pequenos
- 1 dente de alho picado finamente
- 1/3 de xícara (chá) de azeitona verde fatiada
- 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de mandioca torrada
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado (salsinha e cebolinha)
Modo de Preparo:
- Comece temperando generosamente o chester com sal e pimenta-do-reino de todos os lados.
- Em uma tigela pequena, prepare o molho que irá marinar e regar o chester: dissolva o açúcar mascavo no shoyu, em seguida, misture bem o azeite e o vinagre balsâmico. Esta combinação criará um sabor agridoce perfeito para o seu Peito de Chester com Damasco.
- Coloque o chester temperado em uma assadeira e pincele abundantemente com o molho preparado. Cubra a assadeira com papel-alumínio.
- Leve ao forno médio, preaquecido a 180°C, por aproximadamente 25 minutos.
- Retire o papel-alumínio e continue assando por mais 30 minutos, ou até o chester dourar e atingir o ponto desejado. Durante este tempo, é crucial regar a carne com o molho da assadeira a cada 10 minutos para garantir que ela fique suculenta e saborosa. Se tiver um termômetro de cozinha, o ideal é que a temperatura interna do chester chegue a 74°C para um cozimento perfeito.
- Enquanto o chester assa, prepare o molho de damasco: em uma panela pequena, misture o damasco em cubos com a água. Leve ao fogo baixo, mexendo ocasionalmente, por cerca de 20 minutos, ou até que a água reduza pela metade e os damascos estejam macios.
- Assim que o chester estiver pronto e fora do forno, despeje o líquido que se acumulou na assadeira (com os sucos da carne e o molho que sobrou) na panela com o damasco. Cozinhe por mais 5 minutos em fogo baixo para que os sabores se incorporem. Este será o molho delicioso para regar seu Peito de Chester com Damasco.
- Para a farofa, comece fritando o bacon em cubos na própria gordura, em uma panela em fogo médio, até que fique bem dourado e crocante. Retire o bacon e escorra em papel absorvente, reservando a gordura que ficou na panela.
- Na mesma panela com a gordura do bacon, derreta a manteiga e refogue a cebola e o alho por cerca de 3 minutos em fogo baixo, até ficarem translúcidos e perfumados.
- Acrescente a azeitona fatiada e a farinha de mandioca torrada. Mexa bem para que a farinha absorva todos os sabores. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Retire a farofa do fogo e misture o cheiro-verde picado e o bacon frito. Esta farofa será o acompanhamento perfeito para o seu prato principal.
- Sirva o chester fatiado em uma travessa elegante, regado generosamente com o molho de damasco e decorado com os damascos inteiros. Acompanhe com a farofa festiva para uma ceia inesquecível. Não se esqueça de teste o prato saboroso no Natal e desfrutar cada mordida!
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