A primeira vez que preparei este pavê foi para um jantar em família, e confesso que fiquei um pouco apreensiva com o pão de ló. Mas o resultado foi espetacular! A combinação da leveza do bolo com a cremosidade intensa do creme de Ovomaltine e aquela crocância irresistível dos flocos fez todos pedirem bis. É uma sobremesa que impressiona pela simplicidade e pelo sabor marcante, perfeita para transformar um dia comum em uma ocasião especial. Guardei essa receita com carinho e agora compartilho com vocês, para que também possam desfrutar desse deleite.

⏱ Tempo: 45min | 🍽 Rendimento: 10-12 porções | 📊 Dificuldade: Fácil | 💰 Custo: Médio

Ingredientes para o Pavê Ovomaltine Clássico

Modo de preparo passo a passo

1. Pão de Ló Leve (20min): Separe as gemas e claras. Bata as gemas com o açúcar até formar um creme claro. Adicione as raspas de limão. Em outra tigela, bata as claras em neve com uma pitada de sal. Incorpore delicadamente a farinha de trigo peneirada com o fermento, alternando com as claras em neve, em movimentos de baixo para cima. Despeje em forma untada e asse a 180°C por 30-40 minutos. Deixe esfriar completamente.
2. Creme de Ovomaltine Irresistível (15min): Em uma panela, dissolva o amido de milho em um pouco de leite frio. Adicione o restante do leite, o leite condensado e o Ovomaltine. Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar e formar um creme liso. Retire do fogo, adicione o creme de leite, misture bem e deixe esfriar um pouco.
3. Montagem das Camadas (10min): Corte o pão de ló em fatias. Umedeça rapidamente os biscoitos no leite e comece a montagem em um refratário.
4. Primeira Camada: Faça uma camada de biscoitos umedecidos no fundo do refratário.
5. Segunda Camada: Cubra com metade do creme de Ovomaltine.
6. Terceira Camada: Intercale fatias de pão de ló com o restante do creme de Ovomaltine.
7. Finalização Crocante: Cubra todo o pavê com uma generosa camada de Ovomaltine em flocos para garantir a crocância. Leve à geladeira por no mínimo 4 horas antes de servir.

3 Dicas de ouro

• Ovos em Temperatura Ambiente: Use ovos em temperatura ambiente para obter um pão de ló mais fofo e aerado.
• Crocância Extra: Se gostar de ainda mais crocância, polvilhe Ovomaltine por cima do creme em cada camada antes de adicionar a próxima.
• Pão de Ló Levemente Úmido: Não exagere na umidade dos biscoitos, eles devem ficar macios, mas não desmanchar completamente.

Variações testadas

Chocolate Intenso: Adicione 2 colheres de sopa de cacau em pó ao creme de Ovomaltine para um sabor mais achocolatado.

Com Frutas: Intercale frutas como morangos picados ou banana fatiada entre as camadas de creme para um toque refrescante.

Como conservar e congelar

Este pavê se conserva bem na geladeira por até 3 dias, bem coberto. Para congelar, monte o pavê em um recipiente adequado e leve ao freezer. Desencongele na geladeira antes de servir. A textura do creme pode alterar levemente após o congelamento, mas o sabor permanece delicioso.

Perguntas frequentes

Posso fazer o creme sem amido de milho? O amido de milho é essencial para dar a consistência cremosa ao recheio. Sem ele, o creme pode ficar muito líquido.

Qual o segredo para o pão de ló não solar? O segredo é não abrir o forno durante o cozimento e usar ovos em temperatura ambiente, batendo bem as claras em neve.

Posso usar outro tipo de biscoito? Sim, biscoitos de champanhe também funcionam muito bem, proporcionando uma maciez diferente.

Receita original Receitas Práticas.