Pavê Versátil: Delícias Com Fruta, Chocolate, Creme e Mais!

O pavê é uma das sobremesas mais amadas e versáteis da culinária brasileira, perfeita para qualquer ocasião. Com camadas macias de creme e bolachas que se dissolvem na boca, ele pode ser adaptado com fruta, chocolate, creme e mais ingredientes que transformam cada colherada em uma experiência única. Prepare-se para criar um clássico irresistível que agrada a todos!

Ingredientes

- - 2 latas de leite condensado

- - 2 caixas de creme de leite (400g)

- - 500 ml de leite integral

- - 3 colheres de sopa de amido de milho (para um creme mais espesso)

- - 2 gemas peneiradas (opcional, para um creme mais rico)

- - 1 colher de chá de essência de baunilha

- - 2 pacotes de bolacha maisena ou champanhe (aproximadamente 400g)

- - Para umedecer as bolachas: 200 ml de leite, café frio ou calda de frutas

- - Para a variação de Chocolate: 1 xícara de chocolate meio amargo picado (para ganache) ou 4 colheres de sopa de chocolate em pó 50% cacau (para o creme)

- - Para a variação com Fruta: 1 xícara de morangos picados, pêssegos em calda fatiados ou maracujá

- - Para o toque “e Mais”: Raspas de chocolate, Leite Ninho em pó, bombons picados ou coco ralado para decorar

Modo de Preparo

1. - Prepare o Creme Base: Em uma panela, misture o leite condensado, o leite integral, as gemas peneiradas (se usar) e o amido de milho dissolvido em um pouco do leite frio. Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até que o creme engrosse e cozinhe por cerca de 2 minutos após o ponto de fervura. Retire do fogo e adicione o creme de leite e a essência de baunilha. Misture bem até incorporar. Para entender mais sobre a importância do amido, confira como o amido de milho funciona na culinária.

1. Variação com Chocolate (Ganache ou Creme):
  - - - Para Creme de Chocolate: Se desejar um pavê de chocolate, adicione o chocolate em pó ao creme base enquanto ainda estiver quente e misture até ficar homogêneo.
  - - - Para Ganache: Se for usar uma ganache, derreta o chocolate meio amargo picado com 100g de creme de leite no micro-ondas ou em banho-maria, mexendo até obter uma mistura lisa. A ganache é perfeita para um pavê com chocolate intenso!

1. - Montagem do Pavê: Em um refratário médio (aproximadamente 20x30cm), faça uma camada fina do creme no fundo. Umedeça rapidamente as bolachas no leite, café ou calda de frutas de sua preferência (evite molhar demais para não ficarem moles, mantendo o contraste de texturas). Arrume uma camada de bolachas sobre o creme.

1. Intercale os Sabores: Cubra as bolachas com uma camada generosa do creme base (ou creme de chocolate, se optou por ele). Agora é a hora de adicionar as delícias “com fruta, chocolate, creme e mais”:
  - - - Com Fruta: Espalhe pedaços de morango, pêssego ou a fruta escolhida sobre o creme. As frutas não só adicionam sabor, mas também oferecem nutrientes importantes e um toque de frescor.
  - - - Com Chocolate: Se não fez o creme de chocolate, pode espalhar raspas de chocolate, pedacinhos de bombom ou até mesmo uma camada da ganache preparada.
  - - - E Mais: Para um pavê de Leite Ninho, polvilhe uma camada generosa de Leite Ninho sobre o creme. Para um toque crocante, adicione bombons picados.

1. - Repita as Camadas: Continue intercalando camadas de bolachas umedecidas, creme e os adicionais escolhidos (fruta, chocolate, bombons, Leite Ninho), finalizando com uma camada de creme.

1. - Finalização e Resfriamento: Decore a superfície do pavê com raspas de chocolate, frutas frescas, Leite Ninho em pó, ou coco ralado. Cubra com plástico filme e leve à geladeira por, no mínimo, 4 horas. O ideal é preparar o pavê em um dia para servir no outro, garantindo que as camadas fiquem bem firmes e os sabores se aprofundem.

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