Receita Clássica de Pato no Tucupi: Um Tesouro da Culinária Amazônica

Prepare-se para uma viagem gastronômica ao coração da Amazônia com esta autêntica receita de Pato no Tucupi. O sabor profundo do pato cozido lentamente no tucupi, harmonizado com o jambu vibrante, garante uma experiência inesquecível.

Ingredientes Essenciais para o Pato no Tucupi

Modo de Preparo do Pato no Tucupi

• • 1. Inicie lavando bem os patos em água corrente, removendo qualquer resíduo.

• • 2. Prepare o vinha-d’alho: misture o suco dos limões, 03 cabeças de alho socadas, o vinho branco, 01 pimenta de cheiro, sal e um pouco de água.

• • 3. Tempere o pato generosamente com o vinha-d’alho. Deixe marinar na geladeira, idealmente, de um dia para o outro para absorção completa do sabor.

• • 4. Asse os patos em forno pré-aquecido a temperatura média por aproximadamente 90 minutos, até que estejam dourados e cozidos.

• • 5. Enquanto isso, comece o preparo do tucupi: ferva 2 litros do tucupi com 03 pimentas de cheiro, 02 cabeças de alho, alfavaca, chicória e sal. Lembre-se, o tucupi deve ser fervido para eliminar o ácido cianídrico (saiba mais sobre a segurança alimentar do tucupi).

• • 6. Após os patos esfriarem um pouco, corte-os em 4 pedaços cada um.

• • 7. Utilize o tucupi temperado (2 litros) para cozinhar os pedaços de pato até que fiquem bem macios. Este passo é crucial para a textura do seu Pato no Tucupi.

• • 8. Desosse e retire a pele dos patos cozidos, mantendo apenas a carne.

• • 9. Prepare o jambu: separe as folhas e os talos mais tenros.

• • 10. Lave o jambu em água corrente.

• • 11. Escalde levemente o jambu em água fervente com sal.

• • 12. Escorra e reserve o jambu.

• • 13. Em um alguidar de barro (ou travessa funda), arrume os pedaços de carne de pato e cubra com o jambu e o restante do tucupi temperado (aquele que não foi usado para amaciar a carne).

• • 14. Prepare o molho de pimenta de cheiro restante: amasse as pimentas com sal e 01 dente de alho socado, completando com um pouco de tucupi quente.

• • 15. Sirva seu magnífico Pato no Tucupi tradicionalmente com arroz branco e farinha d’água de mandioca, acompanhado do molho de pimenta à parte.

• • 16. Para a melhor apreciação, utilize um prato fundo e colher de sopa.

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