Fiz esse patê pela primeira vez para o aniversário de sete anos do meu caçula, quando a grana estava curta e eu precisava de um petisco que agradasse à criançada sem dar trabalho na cozinha. Minha avó sempre dizia que a simplicidade é o tempero mais nobre da culinária caseira, e ela estava certíssima. Bata o olho nos ingredientes e você vai ver: é um clássico retrô dos anos 90 que voltou com tudo para salvar qualquer reunião de última hora com amigos, acompanhado daquelas torradinhas crocantes de pão francês ou biscoito de áfrica. O segredo está em acertar o ponto da cremosidade no liquidificador para que a pasta fique bem lisa e aveludada, derretendo na boca a cada mordida.
⏱ Tempo: 47min | 🍽 Rendimento: 10 porções | 📊 Dificuldade: Muito Fácil | 💰 Custo: Baixo
Ingredientes para Patê de Salsicha Cremoso (medidas exatas)
| Ingrediente | Gramas | Medida caseira |
|---|---|---|
| Salsicha de boa qualidade | 500g | 1/2 kg |
| Maionese tradicional | 400g | 2 xícaras (chá) |
| Molho inglês | 10ml | 1 colher (sobremesa) |
| Mostarda amarela | 15g | 1 colher (sopa) |
| Salsinha fresca picada | 5g | 1 colher (sopa) |
| Sal refinado | 2g | A gosto |
Modo de preparo passo a passo
- Preparando as salsichas (7 minutos): Corte todas as salsichas em rodelas médias ou fure-as levemente com um garfo para garantir que o calor penetre por igual. Coloque-as em um refratário, respingue um pouco de água, tampe bem e leve ao micro-ondas em potência alta por 6 a 7 minutos para cozinhar perfeitamente.
- Escorrendo o excesso (3 minutos): Retire o refratário do micro-ondas com cuidado para não se queimar com o vapor e escorra completamente toda a água que se acumulou no fundo.
- Batendo a base cremosa (5 minutos): Transfira as salsichas ainda mornas para o copo do liquidificador. Adicione a maionese e bata em velocidade média até obter uma mistura absolutamente homogênea, sem pedaços aparentes.
- Temperando com toque especial (5 minutos): Acrescente o molho inglês, a mostarda, a salsinha fresca picada e o sal a gosto. Pulse o liquidificador rapidamente apenas para incorporar os temperos sem perder a textura cremosa.
- Resfriamento estratégico (30 minutos): Despeje o patê em uma tigela bonita, cubra com plástico filme encostado na superfície para não criar película e leve à geladeira por pelo menos meia hora antes de servir.
3 Dicas de ouro
- Qualidade da salsicha: Prefira marcas de salsicha tipo viena ou defumada; elas contêm menos água e mais sabor, elevando o nível do seu patê instantaneamente.
- Textura aveludada: Se preferir sentir pequenos pedacinhos ao morder, substitua o liquidificador por um processador de alimentos ou amasse com um garfo.
- Toque de acidez: Algumas gotas de limão espremidas no final ajudam a equilibrar a gordura da maionese, deixando o petisco muito mais refrescante.
Variações testadas
Versão com ervas finas: Adicione uma pitada de orégano seco e cebolinha verde bem fininha na etapa dos temperos para um aroma de boteco.
Sem lactose: Utilize maionese à base de plantas ou versão vegana para atender a convidados com restrições alimentares sem perder o sabor característico.
Como conservar e congelar
Guarde o patê em um pote de vidro ou plástico com tampa hermética na geladeira por até 4 dias. O congelamento não é recomendado, pois a maionese tende a talhar e separar a água ao descongelar, alterando a textura cremosa original.
Perguntas frequentes
Posso cozinhar a salsicha na água em vez do micro-ondas? Sim, ferva em uma panela com água por 5 minutos, mas certifique-se de escorrer e secar bem as rodelas com papel-toalha antes de bater.
Qual é o melhor pão para acompanhar este patê? Torradas de pão francês amanhecido, baguete tostada no forno com azeite ou biscoitos tipo cream cracker funcionam perfeitamente.
Posso adicionar creme de leite para render mais? Evite usar creme de leite fresco ou de caixinha, pois ele deixa o patê muito líquido e diminui o tempo de validade na geladeira.
Receita original Receitas Práticas.
