Pastel de Polvilho: Massa Fininha e Recheio de Verdade

  Prepare-se para uma experiência culinária que resgata o sabor autêntico da comida caseira com o nosso incrível Pastel de Polvilho: Massa Fininha e Recheio de Verdade! Perfeito para lanches, festas ou para matar aquela vontade de um salgado crocante e suculento. A combinação de uma massa que derrete na boca com um recheio generoso e saboroso fará deste pastel o novo queridinho da sua cozinha. Descubra a simplicidade e o sabor inesquecível!

Ingredientes

Massa do Pastel de Polvilho

• • • 5 xícaras de chá de farinha de milho (fina)

• • • 2 xícaras de chá de polvilho (doce ou azedo)

• • • 1 colher de sopa de sal (ou tempero pronto com alho e sal)

• • • Água morna (o suficiente para dar o ponto)

Recheio do Pastel de Polvilho

• • • 1 quilo de carne moída de boa qualidade

• • • 2 dentes de alho grandes, picados ou amassados

• • • 1/2 xícara de chá de molho de tomate pronto (caseiro é ainda melhor!)

• • • 1/4 xícara de chá de cheiro-verde picado (cebolinha e salsinha)

• • • Sal a gosto

• • • 1 xícara de chá de batata cozida e amassada (tipo Monalisa)

• • • Óleo para fritar (quantidade suficiente)

Modo de Preparo

1. 1. • Prepare o Recheio: Em uma panela grande, aqueça um fio de óleo em fogo médio. Adicione o alho picado e doure levemente. Acrescente a carne moída, tempere com sal a gosto e cozinhe, desmanchando os grumos com uma colher, até que esteja bem soltinha e dourada. Escorra o excesso de gordura se necessário.

1. 1. • Finalize o Recheio: Adicione o molho de tomate e a batata cozida e amassada à carne. Misture bem e deixe cozinhar por mais 5 minutos para que os sabores se incorporem. Desligue o fogo, adicione o cheiro-verde picado e reserve. O recheio deve estar completamente frio antes de usar para não rasgar a massa do Pastel de Polvilho.

1. 1. • Prepare a Massa: Em uma tigela grande, misture a farinha de milho, o polvilho (doce ou azedo, conforme sua preferência para uma massa mais macia ou crocante) e o sal. Adicione a água morna aos poucos, misturando com as mãos até obter uma massa homogênea, firme e fácil de modelar. Ela não deve grudar nas mãos.

1. 1. • Abra a Massa: Pegue pequenas porções da massa e, na palma da mão ou com a ajuda de um rolo em uma superfície enfarinhada, abra-as em discos bem finos. Lembre-se: o segredo do saboroso Pastel de Polvilho: Massa Fininha e Recheio de Verdade está na espessura da massa!

1. 1. • Recheie e Feche: Coloque aproximadamente 2 colheres de sopa cheias do recheio de carne moída no centro de cada disco de massa. Dobre a massa ao meio, formando uma meia-lua, e pressione bem as bordas com os dedos ou com um garfo para selar, evitando que o recheio vaze durante a fritura. Se preferir um formato diferente, pode moldar como um quibe.

1. 1. • Aqueça o Óleo: Em uma panela funda, aqueça uma quantidade generosa de óleo por cerca de 5 minutos, deixando-o morno (não excessivamente quente). Um óleo muito quente pode queimar o pastel por fora e deixá-lo cru por dentro, além de fazer com que a massa estoure. Para uma fritura perfeita, confira nossa técnica de fritura por imersão.

1. 1. • Frite os Pastéis: Frite os pastéis em levas, virando-os delicadamente quando eles se soltarem do fundo da panela e estiverem dourados. O ponto ideal é quando estão sequinhos, crocantes e com uma coloração dourada uniforme.

1. 1. • Escorra e Sirva: Retire os pastéis com uma escumadeira e coloque-os sobre papel absorvente para remover o excesso de óleo. Sirva imediatamente e desfrute do seu autêntico Pastel de Polvilho: Massa Fininha e Recheio de Verdade!

Sugestões de Outras Receitas

Se você amou a experiência de preparar este delicioso Pastel de Polvilho: Massa Fininha e Recheio de Verdade, que tal explorar outras opções de salgados irresistíveis para complementar seu cardápio?

• • • Experimente o clássico Pastel de Feira Tradicional para uma viagem aos sabores das feiras livres.

• • • Para os amantes de frango, a Coxinha Cremosa de Frango é uma opção que agrada a todos.

• • • E para variar no recheio de carne, prepare uma saborosa Esfiha Aberta de Carne, perfeita para um lanche diferente.