Pastéis de Nata: A Receita Autêntica da Sobremesa Portuguesa
Os Pastéis de Nata são uma das sobremesas mais icônicas de Portugal, com sua massa folhada crocante e creme sedoso levemente queimado. Perfeitos para acompanhar um café ou como finalização de uma refeição especial, esses pastéis conquistam pelo equilíbrio entre doçura e textura. Aprenda a preparar essa delícia em casa com nossa receita tradicional e dicas para um resultado profissional.
Ingredientes
300 gr de massa folhada (prefira a versão sem açúcar para melhor controle do sabor)
18 unidades de gema de ovo (saiba como escolher gemas de qualidade para suas receitas)
18 colheres (sopa) de açúcar refinado (ou açúcar mascavo para um toque caramelizado)
1 litro de creme de leite fresco (confira os benefícios nutricionais do creme de leite e como escolher o melhor)
1 colher (chá) de canela em pó (opcional, para polvilhar)
Como Fazer Pastéis de Nata
1.
Em uma panela, misture as gemas, o açúcar e o creme de leite fresco. Para um creme mais homogêneo, utilize a técnica de temperagem de cremes usada em confeitaria.
2.
Leve a mistura ao fogo brando e mexa sem parar com um fouet até engrossar (cerca de 10-12 minutos). O ponto ideal é quando o creme cobre as costas de uma colher e deixa um rastro ao passar o dedo. Cuidado para não ferver, senão as gemas podem talhar.
3.
Enquanto o creme esfria, abra a massa folhada e corte círculos para forrar as forminhas de metal próprias para Pastéis de Nata. Pressione bem a massa contra as laterais para criar a base crocante característica. Se não tiver forminhas específicas, use forminhas de empada pequenas.
4.
Preencha as forminhas com o creme até 3/4 da capacidade e leve para assar em forno pré-aquecido a 250°C por 15-20 minutos, ou até que a superfície fique dourada e levemente queimada. Para um resultado ainda mais autêntico, saiba como controlar a temperatura do forno para massas folhadas.
5.
Retire do forno, deixe esfriar por 5 minutos e desenforme com cuidado. Polvilhe canela em pó ou açúcar de confeiteiro antes de servir. Os Pastéis de Nata são melhores consumidos ainda morninhos!
Dicas para Pastéis de Nata Perfeitos
- Para um creme mais cremoso, substitua 200ml do creme de leite por leite condensado.
- Se quiser variar, experimente adicionar raspas de limão ou baunilha ao creme dos Pastéis de Nata.
- Para uma versão mais leve, confira nossa receita de Torta de Limão, que também usa massa folhada.
Outras Receitas de Sobremesas Portuguesas para Experimentar
Se você adorou os Pastéis de Nata, vai se encantar com essas outras delícias da confeitaria portuguesa:
- Bolo Rei: O clássico bolo de Natal português, recheado com frutas cristalizadas e nozes.
- Toucinho do Céu: Um bolo tradicional à base de amêndoas, perfeito para acompanhar um chá da tarde.
- Sericaia: Uma sobremesa alentejana com textura semelhante a um pudim, aromatizada com canela.
