Pastéis de Belém: A Receita Original para Fazer em Casa

Prepare-se para embarcar em uma jornada de sabor com esta autêntica receita de Pastéis de Belém, um dos doces mais icónicos de Portugal. Com sua massa folhada crocante e um recheio cremoso e irresistível de nata, cada mordida é uma celebração da tradição e do paladar. Descubra como criar esses pequenos tesouros dourados que encantam gerações.

Ingredientes

• • • 500 gr de massa folhada congelada de boa qualidade

• • • Farinha de trigo para polvilhar a gosto

• • • 250 ml de creme de leite fresco

• • • 4 unidades de gema de ovo, peneiradas para remover a película

• • • 1 colher (chá) de farinha de trigo

• • • 100 gr de açúcar refinado

Modo de Preparo

1. 1. • Quando a massa folhada estiver completamente descongelada, polvilhe uma superfície limpa com farinha de trigo. Com a ajuda de um rolo, estenda a massa o mais finamente possível, formando um retângulo.

1. 1. • Enrole a massa estendida firmemente, formando um rolo comprido com aproximadamente 5 cm de diâmetro. Este passo é crucial para a formação das camadas dos Pastéis de Belém.

1. 1. • Com uma faca afiada, corte o rolo de massa em fatias de cerca de 2 cm de espessura.

1. 1. • Unte levemente forminhas de empada ou queque com manteiga (não é necessário se as suas forem antiaderentes). Coloque uma fatia de massa em cada forminha, com a secção cortada voltada para cima.

1. 1. • Com os polegares molhados em água fria (para evitar que a massa grude), forre as forminhas, espalhando a massa do centro para as bordas até cobrir todo o fundo e laterais. A massa deve ficar fina nas bordas para garantir a crocância.

1. 1. • Deixe as forminhas forradas com a massa repousar enquanto prepara o delicioso creme dos seus Pastéis de Belém.

1. 1. • Em uma panela, misture o creme de leite fresco com as gemas peneiradas, a colher de chá de farinha de trigo e o açúcar.

1. 1. • Leve a mistura a fogo brando, mexendo sempre com um fouet para não empelotar, até levantar fervura e o creme engrossar ligeiramente. Evite ferver por muito tempo para não talhar. Para uma textura perfeita, confira mais sobre cozinhar a fogo brando.

1. 1. • Retire o creme do calor e deixe arrefecer por completo. É importante que o creme esteja morno ou frio antes de ir para a massa.

1. 1. • Quando o creme estiver morno, distribua-o nas forminhas forradas com a massa, preenchendo cerca de 3/4 da capacidade.

1. 1. • Coloque as forminhas sobre um tabuleiro e leve a cozer em forno pré-aquecido a 250º C (temperatura bem quente) por aproximadamente 15 a 20 minutos, ou até que a massa esteja dourada e estaladiça, e o creme borbulhando e com manchas escuras na superfície, característico dos autênticos Pastéis de Belém.

1. 1. • Desenforme os Pastéis de Belém depois de frios e sirva tal qual, ou, se preferir, polvilhados com açúcar em pó e canela. Acompanha lindamente um café ou chá.

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