Deliciosa Cobertura para Bolo: Pasta Americana de Chocolate Perfeita
Prepare-se para transformar seus bolos em verdadeiras obras de arte com esta receita infalível de Pasta Americana de Chocolate. Perfeita para decorar bolos de aniversário, casamentos ou qualquer celebração, esta cobertura não só adiciona um toque elegante, mas também um sabor rico e envolvente de chocolate. Deixe sua criatividade fluir e encante a todos com a beleza e o sabor desta pasta americana!
Ingredientes
- 24g de gelatina incolor sem sabor
- 1 xícara (chá) de água
- 4 colheres (sopa) de glucose branca
- 4 colheres (sopa) de gordura vegetal hidrogenada
- Aprox. 650g de açúcar de confeiteiro (peneirado)
- Aprox. 350g de chocolate em pó 50% cacau (peneirado)
Modo de Preparo
- Em um recipiente, hidrate a gelatina incolor sem sabor com a água por cerca de 5 minutos, até firmar. Leve ao micro-ondas por 15 a 20 segundos, ou em banho-maria, até dissolver completamente, mas sem ferver.
- Adicione a glucose branca e a gordura vegetal hidrogenada à gelatina dissolvida, misturando bem até incorporar. Essa mistura será a base para a sua Cobertura para Bolo Pasta Americana Chocolate.
- Em uma tigela grande, comece adicionando cerca de 350g do açúcar de confeiteiro peneirado. Faça um buraco no centro e despeje a mistura líquida (gelatina, glucose e gordura).
- Comece a misturar o açúcar de confeiteiro com a parte líquida, sovando a massa com as mãos. Vá adicionando o restante do açúcar de confeiteiro e o chocolate em pó 50% cacau aos poucos, seguindo a proporção de 2/3 de açúcar para 1/3 de chocolate em pó. O total da mistura seca (açúcar + chocolate) deve ser de aproximadamente 1kg.
- Continue sovando energicamente a massa até que ela atinja o ponto desejado: uma massa lisa, homogênea e maleável, que não grude nas mãos. É fundamental que a massa de Pasta Americana de Chocolate esteja bem trabalhada para evitar rachaduras.
- Dica importante: Para esta Pasta Americana de Chocolate, é essencial que você faça e utilize a cobertura imediatamente após o preparo. A adição de chocolate em pó faz com que a pasta seque mais rapidamente, aumentando a propensão a rachaduras se demorar para aplicar. Para um sabor ainda mais intenso de chocolate em seus bolos, experimente nossa receita de Recheio Cremoso de Chocolate para complementar.
- Atenção: Use sempre chocolate em pó 50% cacau ou mais concentrado. Evite achocolatados (como Nescau) ou chocolates em pó com baixo teor de cacau, pois eles contêm muito açúcar e amido, alterando a textura e o ponto da pasta americana.
- Se desejar uma cor de chocolate mais intensa e escura para sua cobertura, você pode misturar algumas gotas de anilina comestível marrom e preta na massa enquanto ela ainda estiver mole. Nunca adicione mais cacau do que o recomendado na proporção para escurecer, pois isso pode ressecar demais a pasta.
Sugestões de Receitas Relacionadas
Para complementar sua experiência na confeitaria, confira estas outras receitas que podem ser ótimas opções para usar sua deliciosa Pasta Americana de Chocolate ou para expandir suas habilidades:
- Pasta Americana Básica Branca: Aprenda a fazer a versão tradicional para usar em diversas decorações.
- Bolo de Aniversário Simples: A base perfeita para aplicar sua cobertura de chocolate e criar um bolo espetacular.
- Bolo de Chocolate Fofinho: Uma massa deliciosa que harmoniza perfeitamente com esta cobertura.
