Receita de Pão Integral com Linhaça, Flocos de Aveia e Gergelim Caseiro
Prepare um pão rústico e nutritivo que transforma qualquer refeição. Nosso Pão Integral com Linhaça, Flocos de Aveia e Gergelim é perfeito para quem busca mais fibras e sabor autêntico na mesa do café da manhã.
Ingredientes Essenciais
2 tabletes de fermento biológico fresco
1 unidade de ovo
3 colheres (sopa) de mel
3 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo (branca)
3 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo integral
1 xícara (chá) de farinha de linhaça (confira os benefícios nutricionais da linhaça)
1 xícara (chá) de aveia em flocos
1 colher (sopa) de sal refinado
1 colher (sopa) de açúcar mascavo
2 1/2 xícaras (chá) de água morna
3 colheres (sopa) de óleo de canola
1/2 colher (sopa) de sal grosso (para cobertura)
1/4 xícara (chá) de gergelim branco (para cobertura)
Modo de Preparo do Pão Integral com Linhaça, Flocos de Aveia e Gergelim
1. Em uma tigela grande, misture bem as farinhas (branca e integral), a farinha de linhaça, a aveia em flocos e o sal refinado. Reserve os secos para o seu Pão Integral com Linhaça, Flocos de Aveia e Gergelim.
2. Em outra tigela, dissolva o fermento biológico no açúcar mascavo, adicione o mel, a água morna e o óleo de canola. Misture até incorporar.
3. Deixe essa mistura descansar por cerca de 10 minutos. Este passo é crucial para ativar o fermento; você verá uma camada de espuma se formar na superfície. Para saber mais sobre técnicas de ativação de fermento, confira esta dica externa.
4. Despeje a mistura líquida ativada sobre os ingredientes secos. Misture inicialmente com uma colher e, em seguida, comece a sovar com as mãos até formar uma bola homogênea. Se precisar de uma massa mais macia, veja nossas dicas no Pão de Massa Sem Sovar.
5. Cubra a tigela com um pano úmido e deixe a massa descansar em local aquecido por aproximadamente 1 hora e 20 minutos, ou até que tenha dobrado de volume.
6. Divida a massa crescida em duas partes iguais para fazer dois pães.
7. Transfira para uma superfície levemente enfarinhada e sove cada porção por cerca de 5 minutos para desenvolver o glúten.
8. Modele cada massa em formato ovalado, como um filão alongado.
9. Unte uma assadeira longa (cerca de 40 cm) com óleo e coloque as massas, mantendo um bom espaço entre elas, pois o Pão Integral com Linhaça, Flocos de Aveia e Gergelim crescerá novamente.
10. Em uma tigelinha, bata o ovo (pode adicionar uma colher de chá de água para pincelar). Pincele generosamente sobre os pães.
11. Polvilhe o gergelim branco e o sal grosso uniformemente sobre a superfície pincelada.
12. Cubra novamente e deixe crescer pela segunda vez por 30 minutos.
13. Preaqueça o forno a 180ºC (temperatura média).
14. Faça dois cortes paralelos e superficiais (cerca de 1 cm de profundidade) no sentido do comprimento de cada pão.
15. Leve ao forno preaquecido para assar por cerca de 1 hora.
16. Dica de panificação: Para saber se o seu Pão Integral com Linhaça, Flocos de Aveia e Gergelim está pronto, retire-o da forma e bata levemente na parte de baixo. Se o som for oco, está perfeito! Caso contrário, retorne ao forno por mais alguns minutos.
17. Retire do forno e deixe esfriar completamente sobre uma grade para evitar que a base fique úmida.
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