Primeira vez que fiz esse pão para meu marido, confesso que estava com medo de virar uma sola de sapato, afinal, receitas integrais costumam ser pesadas e difíceis de acertar. Descobri esse método batendo os líquidos no liquidificador numa tarde chuvosa em que não queria sujar a cozinha inteira com batedeiras ou sovar massa por vinte minutos. O segredo está em respeitar a temperatura morna do leite para não matar o fermento e deixar a massa descansar até dobrar de volume. O resultado me surpreendeu tanto que virou rotina nas nossas manhãs de domingo. Fica extremamente leve, macio e com um cheirinho de padaria que invade a casa inteira antes mesmo de ir para o forno.
⏱ Tempo: 50min | 🍽 Rendimento: 1 pão grande (8 fatias) | 📊 Dificuldade: Fácil | 💰 Custo: Baixo
Ingredientes para Pão Integral de Liquidificador que Não Sola: Segredo da Massa Fofa (medidas exatas)
| Ingrediente | Gramas | Medida caseira |
|---|---|---|
| Leite morno | 240 ml | 1 xícara (chá) |
| Ovos | 150 g | 3 unidades |
| Óleo de girassol | 200 ml | 1 xícara (chá) |
| Açúcar | 12 g | 1 colher (sopa) |
| Sal | 10 g | 1 colher (sopa) rasa |
| Fermento biológico fresco | 30 g | 2 tabletes |
| Farinha de trigo integral orgânica | 360 g | 3 xícaras (chá) |
Modo de preparo passo a passo
- Bater a base líquida (3 minutos): No copo do liquidificador, coloque o leite morno (atenção: não pode estar quente para não inativar o fermento), os ovos, o óleo, o açúcar e o sal. Esfarele o fermento fresco por cima e bata bem até obter uma mistura totalmente homogênea.
- Incorporar os secos (5 minutos): Em um bowl grande, coloque a farinha de trigo integral. Despeje a mistura líquida batida no liquidificador diretamente sobre a farinha, mexendo com uma espátula de cima para baixo até formar uma massa cremosa cheia de bolhinhas de ar.
- Transferir para a forma (2 minutos): Unte uma forma própria para pão (25x10cm) com óleo e polvilhe farinha integral. Despeje a massa cuidadosamente, nivelando a superfície com a ajuda de uma espátula untada.
- Primeiro crescimento (45 minutos): Cubra a forma com um pano de prato limpo e deixe descansar em um cantinho sem correntes de ar — dentro do micro-ondas desligado é perfeito — até que a massa dobre de volume.
- Assar o pão (35 minutos): Leve ao forno pré-aquecido a 180°C e asse por cerca de 35 minutos, ou até que a casca esteja dourada e firme. Faça o teste do palito para garantir que o interior está perfeitamente assado.
3 Dicas de ouro
- Temperatura do leite: O leite deve estar na temperatura de mamadeira de bebê (morno para frio). Se estiver quente, vai queimar o fermento e seu pão vai sola.
- Farinha de qualidade: O uso de uma farinha integral orgânica faz toda a diferença na leveza e no sabor final da massa.
- Descanso protegido: O crescimento da massa longe do vento é o segredo absoluto para garantir que o pão cresça uniforme e fique bem fofinho.
Variações testadas
Airfryer: É possível assar em forminhas menores de silicone na Airfryer a 160°C por cerca de 20 a 25 minutos, vigiando para não ressecar.
Sem lactose: Substitua o leite de vaca por leite vegetal de aveia ou amêndoas na mesma proporção.
Como conservar e congelar
Guarde o pão em um saquinho hermético ou porta-pão bem fechado por até 3 dias em temperatura ambiente. Para congelar, espere esfriar completamente, fatie o pão e congele em porções individuais por até 30 dias. Basta aquecer na torradeira antes de consumir.
Perguntas frequentes
Posso usar fermento seco em vez do fresco? Sim! Substitua os dois tabletes de fermento fresco por um sachê de 10g de fermento biológico seco instantâneo.
Preciso sovar a massa do pão de liquidificador? Não! Essa é a principal vantagem da receita: a massa fica mole e não exige nenhum tipo de sovagem manual.
Posso misturar sementes na massa? Com certeza. Adicionar duas colheres de sopa de linhaça, chia ou gergelim na farinha traz ainda mais textura e nutrientes.
Receita original Receitas Práticas.
