Receita Original de Pão de Queijo de Pupunha (Sem Lactose)

Este Pão de queijo de pupunha é uma releitura genial do clássico mineiro, utilizando a pupunha cozida como base para criar uma massa macia e naturalmente sem glúten. Com uma cor vibrante e sabor inconfundível, este salgado é perfeito para servir em lanches de família ou para inovar no seu café da manhã. A pupunha não só substitui o queijo com excelência como adiciona uma leveza única a esta autêntica receita brasileira.

Ingredientes para o Pão de Queijo de Pupunha (Rendimento: 30 porções)

• • • 1200 gramas de massa de pupunha cozida (rica em vitaminas e fibras)

• • • 720 gramas de polvilho doce

• • • 360 gramas de polvilho azedo (para a elasticidade característica do pão de queijo)

• • • 420 gramas de óleo vegetal (milho, girassol ou canola)

• • • 480 mililitros de água morna

• • • 36 gramas de sal (ou a gosto)

• • • 8 gramas de cúrcuma em pó (para cor e benefícios anti-inflamatórios)

Modo de Preparo do Pão de Queijo de Pupunha

1. 1. • Prepare a Base: Em uma tigela grande, combine a massa de pupunha cozida, a água morna e o óleo. Misture vigorosamente com as mãos ou uma colher até que a pupunha esteja completamente desfeita e integrada aos líquidos, formando uma pasta.

1. 1. • Tempere: Acrescente o sal e a cúrcuma à mistura. Mexa bem para garantir que o tempero e a cor vibrante da cúrcuma se espalhem uniformemente por toda a base do Pão de queijo de pupunha.

1. 1. • Adicione o Polvilho: Gradualmente, adicione o polvilho doce e o polvilho azedo. Sove a massa até que fique completamente homogênea e desgrude facilmente das mãos. Se a massa parecer muito seca, adicione um pouco mais de água morna; se estiver muito mole, adicione um pouco mais de polvilho, até atingir o ponto ideal de modelagem.

1. 1. • Modelagem: Modele a massa em cerca de 30 porções, cada uma com aproximadamente 120g. Para um lanche mais leve, você pode optar por bolinhas menores de 30g.

1. 1. • Asse: Pré-aqueça o forno a 180°C. Coloque os pães de queijo de pupunha modelados em uma assadeira (não é necessário untar, pois a massa já contém óleo) e asse por cerca de 20 a 30 minutos. Retire do forno quando estiverem bem dourados e firmes.

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