A Autêntica Receita de Pão de Queijo Mineiro Tradicional

Experimente a verdadeira essência da culinária mineira com esta receita tradicional de Pão de Queijo Mineiro. Com a combinação perfeita de polvilho doce e azedo, garantimos uma casquinha crocante e um interior macio e elástico. É o acompanhamento perfeito para o café da tarde, elevando seu lanche a um novo patamar de sabor e tradição!

Ingredientes Necessários para o Pão de Queijo Mineiro

• • • 400 g de queijo meia-cura ralado (ou uma mistura de parmesão e queijo Minas padrão)

• • • 500 g de polvilho doce (para maciez)

• • • 500 g de polvilho azedo (para expansão e acidez característica)

• • • 8 unidades de ovo grande

• • • 1 colher (sobremesa) de sal (ajuste conforme o sal do queijo)

• • • 1 copo (250 ml) de água

• • • 1 copo (250 ml) de leite integral

• • • 1 copo (250 ml) de óleo de soja ou girassol

Modo de Preparo Passo a Passo

1. 1. • Preparo da Base Líquida: Em uma panela, junte o óleo, o leite e a água. Leve ao fogo médio até que a mistura comece a ferver.

1. 1. • Combinação Seca: Em uma vasilha grande, misture bem o polvilho doce, o polvilho azedo e o sal. Certifique-se de que os ingredientes secos estejam uniformemente distribuídos.

1. 1. • Escaldando a Massa: Despeje a mistura de líquidos ferventes sobre os polvilhos. Este passo é crucial para o crescimento do pão de queijo, pois ativa a técnica de escaldar a goma. Mexa vigorosamente com uma colher de pau até incorporar.

1. 1. • Incorporação dos Ovos: Deixe a massa esfriar até que seja possível manuseá-la. Adicione os ovos, um a um, misturando a cada adição. O ideal é sovar com as mãos para que a massa fique homogênea e elástica.

1. 1. • Adição do Queijo: Acrescente o queijo meia-cura ralado e sove novamente até que esteja totalmente incorporado à massa. A textura deve ser pegajosa, mas moldável. Caso a massa esteja muito seca, adicione mais um ovo; se estiver muito mole, adicione um pouco mais de polvilho doce.

1. 1. • Modelagem e Preparação para Assar: Modele pequenas bolinhas com as mãos, do tamanho de uma noz. Disponha os pãezinhos em uma forma untada (ou use papel manteiga), deixando um espaço de cerca de dois dedos entre cada Pão de Queijo Mineiro, pois eles irão expandir.

1. 1. • Assamento: Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 20 a 30 minutos. O pão de queijo estará pronto quando estiver dourado por fora e com a casca crocante. Evite assar demais para que o interior não fique seco.

Dicas Extras de SEO e Conservação

• • • Esta receita rende muito! Você pode modelar e congelar os pãezinhos crus. Para assar, basta colocá-los congelados diretamente no forno pré-aquecido, aumentando o tempo de cozimento em 5 a 10 minutos.

• • • Para um toque mais sofisticado, experimente misturar queijo parmesão ralado na hora com o meia-cura.

• • • Se você ama receitas mineiras clássicas, confira nossa deliciosa receita de Bolo de Fubá Cremoso para acompanhar seu café.

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