Pão de Ló Abacaxi e Doce de Leite: O Clássico Fofinho e Irresistível!
Prepare-se para uma experiência culinária inesquecível com o nosso Pão de Ló Abacaxi e Doce de Leite: O Clássico Fofinho! Esta receita combina a leveza de uma massa aerada com a doçura envolvente do doce de leite e o frescor vibrante do abacaxi, resultando em uma sobremesa perfeita para qualquer celebração ou para adoçar o seu dia a dia. Desfrute de cada mordida desta delícia!
Ingredientes para o Pão de Ló Abacaxi e Doce de Leite
Pão de Ló:
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1 e 1/2 xícaras de açúcar
- 1 xícara de leite morno
- 5 gemas de ovo pequenas
- 5 claras de ovo
- 1 colher (sopa) de margarina
- 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- 1/2 colher (chá) de cremor tártaro (ajuda a estabilizar as claras em neve, proporcionando um pão de ló mais leve e alto)
Recheio de Abacaxi e Creme:
- 1/2 abacaxi picado (aproximadamente 250g)
- 1/4 xícara de açúcar
- 1/2 xícara de água
- 1/2 lata de leite condensado
- 2 colheres (sopa) de margarina
- 1/2 lata de creme de leite sem soro
- 1 lata de doce de leite (pode ser caseiro ou de boa qualidade)
Cobertura de Chantilly:
- 250g de creme de leite fresco (bem gelado)
- 2 colheres (sopa) de açúcar
Modo de Preparo da Receita de Pão de Ló Abacaxi e Doce de Leite
Preparo do Bolo (Pão de Ló):
- Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte duas formas redondas de 20cm de diâmetro com margarina e farinha.
- Em uma batedeira limpa e seca, bata as claras em neve com o cremor tártaro até ficarem firmes e brilhantes, formando picos. Reserve. Para dicas sobre como obter claras em neve perfeitas, essenciais para a leveza e altura do seu Pão de Ló Abacaxi e Doce de Leite, confira este guia.
- Em outra tigela, bata a margarina, as gemas e o açúcar até obter um creme claro, fofo e sem grumos de açúcar.
- Aos poucos, adicione alternadamente à mistura de gemas a farinha de trigo peneirada, o leite morno e a essência de baunilha. Misture delicadamente até incorporar todos os ingredientes sem bater em excesso.
- Por último, adicione o fermento químico em pó e, com muito cuidado, incorpore as claras em neve reservadas, misturando de baixo para cima com uma espátula para não perder o volume e a aeração da massa do pão de ló.
- Divida a massa igualmente entre as duas formas untadas. Leve ao forno pré-aquecido para assar por cerca de 35 minutos, ou até dourar e passar no teste do palito (sair limpo ao ser inserido no centro do bolo).
- Após assar, retire os bolos do forno e deixe-os esfriar completamente sobre uma grade antes de desenformar.
Preparo do Abacaxi Caramelizado:
- Em uma panela, coloque o abacaxi picado, o açúcar e a água. Leve ao fogo médio para cozinhar, mexendo ocasionalmente, até o abacaxi ficar macio e ligeiramente caramelizado, e a calda reduzir.
- Escorra o abacaxi e reserve a calda para umedecer o bolo durante a montagem. O abacaxi é uma fruta tropical rica em vitamina C, manganês e bromelina, oferecendo diversos benefícios à saúde.
Preparo do Creme Branco:
- Em outra panela, leve o leite condensado com a margarina ao fogo baixo, mexendo continuamente, até a mistura engrossar e começar a soltar do fundo da panela (ponto de brigadeiro mole).
- Desligue o fogo e adicione o creme de leite sem soro, misturando bem até obter um creme homogêneo e liso. Leve à geladeira para esfriar completamente antes de utilizar no recheio do pão de ló.
Preparo do Chantilly:
- Certifique-se de que o creme de leite fresco e a tigela onde será batido estejam bem gelados (pode-se deixar a tigela no congelador por 15 minutos antes).
- Despeje o creme de leite na tigela e bata com um batedor elétrico em velocidade média-alta por cerca de 2 minutos, ou até que comece a encorpar e formar ondas.
- Adicione o açúcar aos poucos, sem parar de bater. Continue batendo por mais 1 minuto, ou até o chantilly ficar firme, com picos macios e consistentes. Tenha cuidado para não bater demais, para não talhar e virar manteiga.
Montagem da Receita de Pão de Ló Abacaxi e Doce de Leite:
- Com cuidado, corte cada bolo de pão de ló ao meio horizontalmente, obtendo quatro discos de massa.
- Em um prato ou bandeja de servir, coloque a primeira camada de bolo. Umedeça-a generosamente com a calda reservada do abacaxi.
- Espalhe uma camada farta de doce de leite sobre o bolo umedecido. Utilize a quantidade que desejar, mas reserve um pouco se quiser usar para decorar.
- Posicione a segunda camada de bolo e umedeça novamente com a calda.
- Espalhe o creme branco e distribua os pedacinhos de abacaxi caramelizado por cima, formando uma camada deliciosa de recheio.
- Cubra com a terceira camada de bolo, regue com a calda e espalhe uma parte do chantilly.
- Finalize com a última camada de bolo. Cubra todo o bolo, incluindo as laterais, com o restante do chantilly, alisando com uma espátula. Decore a gosto com raspas de chocolate, rodelas finas de abacaxi ou cerejas.
- Leve o seu Pão de Ló Abacaxi e Doce de Leite: O Clássico Fofinho! para gelar por no mínimo 4 horas antes de servir, ou preferencialmente de um dia para o outro. Isso permite que os sabores se incorporem e o bolo fique bem firme e úmido. Sirva e delicie-se!
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