Primeira vez que fiz este pãozinho para os meus sobrinhos numa tarde chuvosa em que a despensa estava quase vazia, confesso que duvidei do resultado. Como conseguir uma massa de pão apenas com ovos, leite em pó e fermento, sem farinha de trigo e sem sova? O segredo está na proporção correta e na leveza que o leite em pó traz quando batido com os ovos. O aroma que tomou conta da cozinha me lembrou aqueles biscoitinhos de infância, e a textura macia surpreendeu a todos na primeira mordida. É a receita perfeita para quando bate aquela vontade louca de comer um pão quentinho no café da tarde, mas não dá tempo de esperar a massa crescer.
⏱ Tempo: 15min | 🍽 Rendimento: 6 porções | 📊 Dificuldade: Muito Fácil | 💰 Custo: Baixo
Ingredientes para Pão de Leite em Pó com 3 Ingredientes (medidas exatas)
| Ingrediente | Gramas | Medida caseira |
|---|---|---|
| Ovos inteiros | 100g | 2 unidades grandes |
| Leite em pó integral | 120g | 12 colheres (sopa) bem cheias |
| Fermento químico em pó | 10g | 2 colheres (chá) |
| Açúcar (opcional, para versão doce) | 20g | 1 colher (sopa) |
| Pitada de sal (para equilibrar) | 2g | 1 pitada |
Modo de preparo passo a passo
- Preparando a base (3 minutos): Em um bowl fundo, quebre os ovos e bata-os vigorosamente com um fouet até espumarem levemente. Esse processo incorpora ar, garantindo que o pão não fique pesado.
- Ativando o fermento (2 minutos): Adicione a pitada de sal e o fermento químico diretamente aos ovos batidos. Misture delicadamente até dissolver por completo.
- Incorporando o leite em pó (4 minutos): Acrescente o leite em pó aos poucos, mexendo com uma espátula. A massa vai ficar com uma consistência pegajosa e brilhante; essa é a textura exata que garante a maciez.
- Modelando os pãezinhos (3 minutos): Com a ajuda de duas colheres de sopa, pegue porções da massa e coloque em uma assadeira untada com manteiga e polvilhada com leite em pó, deixando espaço entre elas.
- Assando perfeitamente (5 a 8 minutos): Leve ao forno preaquecido a 180°C. Fique de olho, pois assa muito rápido: assim que dourarem por cima e crescerem, retire imediatamente para não ressecar.
3 Dicas de ouro
- Ponto da massa: Se a massa estiver excessivamente mole a ponto de escorrer na assadeira, acrescente apenas mais uma colher de sopa de leite em pó.
- Untar a forma: Como a massa não leva glúten, ela tende a grudar. Untar muito bem com manteiga é fundamental para desenformar intacto.
- Toque especial: Se quiser uma versão doce, adicione uma colher de sopa de açúcar ou gotas de chocolate à massa. Para a versão salgada, um toque de queijo ralado faz toda a diferença.
Variações testadas
Airfryer: Coloque pequenas porções da massa em forminhas de silicone untadas e assa a 160°C por cerca de 6 a 8 minutos.
Sem lactose: Utilize leite em pó zero lactose e o resultado final continua incrivelmente fofinho e saboroso.
Como conservar e congelar
Por ser uma receita sem conservantes, o ideal é consumir no mesmo dia para aproveitar a textura fofinha. Caso sobre, guarde em um pote hermético em temperatura ambiente por até 2 dias. Aqueça por 10 segundos no micro-ondas antes de comer para recuperar a maciez.
Perguntas frequentes
Posso substituir o leite em pó por achocolatado? Não recomendamos, pois o açúcar e o cacau alteram a estrutura química e a umidade da massa.
Precisa sovar a massa? Absolutamente não! Essa receita dispensa qualquer tipo de sovagem, sendo apenas misturada com um fouet ou espátula.
Posso usar ovo caipira? Sim, o ovo caipira deixa a coloração do pãozinho ainda mais dourada e bonita.
Receita original Receitas Práticas.
