Primeira vez que fiz essa receita para meu marido, ele jurou que levava horas de sova e muito trabalho na cozinha. A verdade é que descobri essa combinação deliciosa de pão com bolo na tentativa de aproveitar um excedente de batata doce assada que estava na geladeira. O resultado me surpreendeu tanto pela textura incrivelmente macia quanto pelo aroma que tomou conta da casa inteira. Desde então, virou o curinga dos nossos lanches da tarde, perfeito para acompanhar um bom café passado na hora sem pesar na consciência.

⏱ Tempo: 40min | 🍽 Rendimento: 10 fatias | 📊 Dificuldade: Fácil | 💰 Custo: Baixo

Ingredientes para Pão Bolo de Batata Doce (medidas exatas)

Modo de preparo passo a passo

1. Preparando a base (10 min): Amasse bem a polpa da batata doce ainda morna e junte os ovos inteiros, batendo vigorosamente com um fouet até obter uma mistura completamente lisa e sem grumos.
2. Emulsionando (3 min): Adicione o azeite em fio contínuo, sem parar de mexer, garantindo que a gordura se incorpore perfeitamente à mistura líquida da batata.
3. Misturando os secos (5 min): Em outra tigela, envolva a farinha integral, a farinha de espelta, a aveia e o sal para que fiquem bem distribuídos.
4. Unindo as texturas (5 min): Incorpore os ingredientes secos aos líquidos delicadamente com uma espátula, mexendo apenas até sumir a farinha para não desenvolver o glúten e deixar o pão pesado.
5. Assando o pão bolo (30 min): Acrescente o fermento por último, despeje em uma forma de bolo inglês forrada com papel manteiga, polvilhe sementes a gosto e leve ao forno pré-aquecido a 190°C por cerca de 30 minutos até dourar.

3 Dicas de ouro

• Ponto da batata: Prefira assar a batata doce com casca no forno em vez de cozinhar na água; isso concentra os açúcares naturais e evita que a massa fique excessivamente úmida.
• Farinhas alternativas: Caso não encontre a farinha de espelta, você pode substituí-la integralmente por farinha de trigo integral ou farinha de aveia sem alterar a estrutura da receita.
• Teste do palito: Espete um palito no centro do pão bolo antes de retirar do forno; se sair limpo, a massa está assada no ponto ideal.

Variações testadas

Airfryer: Asse a massa em forminhas de silicone próprias para airfryer a 160°C por aproximadamente 20 minutos.

Sem lactose: A receita já é naturalmente isenta de laticínios, bastando garantir que os toppings utilizados não contenham derivados de leite.

Como conservar e congelar

Guarde o pão bolo em um recipiente hermético em temperatura ambiente por até 3 dias. Se preferir prolongar a durabilidade, fatie o pão, armazene em saquinhos próprios para congelamento e leve ao congelador por até 2 meses. Para consumir, basta aquecer uma fatia na torradeira ou frigideira.

Perguntas frequentes

Posso usar batata doce roxa? Sim, a batata doce roxa funciona perfeitamente, embora mude a coloração final da massa para um tom arroxeado bem divertido.

Preciso usar açúcar na massa? Não é necessário, pois a própria batata doce confere um dulçor natural agradável, mas você pode polvilhar açúcar mascavo por cima antes de assar se preferir uma casquinha crocante.

Qual o melhor tipo de azeite para usar? Um azeite de oliva extra virgem de boa qualidade trará um aroma leve, mas você pode substituí-lo por óleo de coco neutro se preferir um sabor mais suave.

Receita original Receitas Práticas.