Panzanella

Panzanella de Verão com Nectarinas e Tomate

Descubra a Panzanella, a salada italiana que transforma pão duro num prato vibrante e cheio de sabor! Esta versão fresca e colorida com nectarinas e tomate é perfeita para os dias quentes, combinando a doçura da fruta com a acidez do tomate e a crocância do pão. Uma verdadeira celebração do verão e da culinária sem desperdício.

Ingredientes

• • • 150 g de nectarinas doces e suculentas (ou outros pêssegos que prefira)

• • • 400 g de tomate fresco (cherry, chucha ou outros, cortados em metades ou pedaços)

• • • ½ cebola roxa, fatiada finamente em meias-luas

• • • 200 g de pão duro (use um sem glúten se preferir), cortado em cubos

• • • Azeite virgem extra de qualidade q.b. (conheça os benefícios do azeite)

• • • Sal marinho a gosto

• • • Pimenta-preta moída na hora a gosto

• • • 100 g de milho doce cozido (ou grão cozido, se preferir)

• • • 30-50g de canónigos (ou agrião, mix de alfaces e rúcula)

• • • 1 chávena de grão ou lentilhas cozidos (opcional, para mais proteína)

• • • Folhas de manjericão fresco q.b.

• • • Opcional: vinagrete de morango para um toque especial

Modo de Preparo

1. 1. • Lave bem as nectarinas e os tomates. Seque-os delicadamente. Corte os tomates em metades (ou pedaços pequenos se forem muito grandes) e as nectarinas em gomos finos. Fatie a cebola em meias-luas bem finas. Corte o pão em cubos. Reserve todos os ingredientes preparados.

1. 1. • Numa frigideira em lume médio-alto, adicione um fio generoso de azeite. Junte os cubos de pão e torre-os durante 5 a 10 minutos, mexendo ocasionalmente, até estarem bem dourados e crocantes. Esta etapa é crucial para a textura da sua Panzanella! Tempere com sal e pimenta a gosto. Retire do lume com uma espátula e reserve sobre papel absorvente para eliminar o excesso de azeite.

1. 1. • Numa taça grande, combine o milho doce (ou grão), a cebola roxa fatiada, os tomates, as nectarinas em gomos e os canónigos (ou outras folhas verdes). Regue com um fio generoso de azeite, tempere com sal e pimenta a gosto, e adicione as folhas de manjericão. Misture tudo delicadamente.

1. 1. • Por último, adicione os cubos de pão torrado à taça e envolva novamente. Sirva a sua Panzanella de imediato, preferencialmente fresca. Se desejar, adicione um vinagrete de morango para um contraste delicioso.

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