Panquecas Perfeitas em Casa: Guia Definitivo

Como Fazer Panqueca em Casa: O Guia Definitivo para Massas Perfeitas

Descubra os segredos para preparar panquecas fofas e saborosas, ideais para um café da manhã especial ou um jantar rápido. Domine a arte de como fazer panqueca em casa e transforme sobras em refeições incríveis, fugindo daquelas massas que quebram ou ficam “borrachudas”.

Dicas Essenciais para Panquecas Perfeitas

Antes de mergulharmos nas receitas, aprenda alguns truques que farão toda a diferença ao preparar sua panqueca:

• • • Dosagem da Massa: Use a quantidade ideal de massa. Muita massa resulta em panquecas grossas; pouca, em massa frágil. Espalhe e gire a frigideira suavemente para obter discos uniformes.

• • • Controle da Temperatura: Utilize fogo médio. O fogo alto pode queimar a panqueca antes que ela cozinhe por dentro.

• • • Lubrificação: Adicione cerca de 1 colher de sopa de óleo ao fundo da frigideira antiaderente. Repita se necessário, garantindo que a massa não grude. Para aprender mais sobre a importância dos óleos na culinária, confira este artigo sobre escolha correta de óleos para fritura.

Dominar como fazer panqueca em casa é mais fácil do que parece com estas dicas. Agora, explore quatro opções deliciosas para rechear suas criações.

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Panqueca de Rúcula com Tomate Seco

Tempo: 40min | Rendimento: 12 unidades | Dificuldade: Fácil

Ingredientes da Massa:

• • • 2 ovos

• • • 2 xícaras (chá) de leite

• • • 1 cubo de caldo de galinha

• • • 4 colheres (sopa) de óleo

• • • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo

• • • Sal a gosto

• • • Óleo para untar

• • • Noz-moscada ralada e salsa para decorar

Recheio:

• • • 2 maços de rúcula picados

• • • 1 xícara (chá) de tomate seco picado

• • • 1 e 1/2 xícara (chá) de muçarela de búfala picada

• • • Sal e azeite de oliva a gosto

Molho:

• • • 1 xícara (chá) de requeijão cremoso

• • • 1 xícara (chá) de creme de leite

• • • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Panqueca de tomate seco e rúcula – Foto: Stela Handa

Modo de Preparo:

1. 1. • Bata os ingredientes da massa no liquidificador até homogeneizar. Se quiser uma massa mais leve, aprenda a técnica de aeração de massas.

1. 1. • Em uma frigideira antiaderente média untada, em fogo médio, espalhe 1 xícara (café) de massa e gire para cobrir todo o fundo.

1. 1. • Assim que firmar e começar a dourar, vire e doure do outro lado.

1. 1. • Repita o procedimento até terminar a massa. Reserve as panquecas.

1. 1. • Para o recheio, em uma tigela, misture a rúcula, o tomate seco e a muçarela.

1. 1. • Tempere com sal e azeite.

1. 1. • Divida o recheio entre as massas e enrole como rocambole.

1. 1. • Arrume as panquecas em uma travessa, uma sobre a outra, e regue com os ingredientes do molho misturados.

1. 1. • Sirva decorada com noz-moscada e salsa. Se você adora pratos vegetarianos, confira nossa receita de Massa de Legumes Assada.

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Panqueca de Carne Moída Simples

Tempo: 1h | Rendimento: 5 porções | Dificuldade: Fácil

Ingredientes do Recheio:

• • • 3 colheres (sopa) de óleo

• • • 1 cebola picada

• • • 2 dentes de alho picados

• • • 1 tomate picado

• • • 3 xícaras (chá) de carne moída

• • • 2 ovos cozidos picados

• • • 3 colheres (sopa) de azeitona verde picada

• • • Sal, pimenta-do-reino e salsa picada a gosto

Ingredientes da Massa e Molho:

• • • 2 e 1/2 xícaras (chá) de leite

• • • 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo

• • • 2 ovos

• • • Sal a gosto

• • • Manteiga para untar

• • • 1/2 xícara (chá) de creme de leite

• • • 2 xícaras (chá) de molho de tomate

• • • 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

• • • Folhas de manjericão para decorar

Panqueca de carne moída simples – Foto: Stela Handa

Modo de Preparo:

1. 1. • Para o recheio, aqueça o óleo em uma panela, em fogo médio, e refogue a cebola e o alho por 3 minutos.

1. 1. • Junte o tomate e refogue por 2 minutos.

1. 1. • Adicione a carne moída e refogue por 5 minutos ou até secar a água.

1. 1. • Acrescente a azeitona, os ovos e tempere com sal, pimenta e salsa. Deixe esfriar.

1. 1. • No liquidificador, bata o leite, os ovos, a farinha e sal até homogeneizar a massa para a panqueca.

1. 1. • Despeje uma concha pequena da massa em uma frigideira antiaderente untada, em fogo médio, gire para espalhar e frite até dourar dos dois lados. Repita com a massa restante.

1. 1. • Divida o recheio entre as massas e enrole como rocamboles.

1. 1. • Arrume as panquecas em um refratário médio e cubra com o molho de tomate misturado com o creme de leite e sal.

1. 1. • Polvilhe com o parmesão e leve ao forno médio, preaquecido, por 10 minutos ou até gratinar.

1. 1. • Retire e sirva decorado com manjericão. Se você busca variar, confira como Lasanha de Berinjela pode ser uma ótima alternativa.

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Panqueca de Frango e Bacon

Tempo: 1h30 | Rendimento: 8 porções | Dificuldade: Fácil

Ingredientes da Massa e Molho:

• • • 3 xícaras (chá) de leite

• • • 2 colheres (sopa) de manteiga

• • • 3 ovos

• • • 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo

• • • 4 colheres (sopa) de maisena

• • • 1 colher (café) de fermento em pó químico

• • • Sal a gosto

• • • Margarina para untar

• • • 1 lata de molho de tomate

• • • 100g de queijo parmesão ralado

Recheio:

• • • 2 colheres (sopa) de óleo

• • • 2 xícaras (chá) de bacon picado

• • • 3 xícaras (chá) de frango cozido e desfiado

• • • 1 envelope de tempero em pó para aves

• • • 1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado

• • • Sal a gosto

• • • 2 xícaras (chá) de requeijão tipo Catupiry®

Panqueca de frango e bacon – Foto: Stela Handa

Modo de Preparo:

1. 1. • Para a massa, bata no liquidificador o leite, a manteiga, o ovo, a farinha de trigo, a maisena, o fermento e sal até ficar homogêneo. Lembre-se que esta receita garante que você saiba exatamente como fazer panqueca em casa com textura firme.

1. 1. • Aqueça uma frigideira antiaderente untada, espalhe uma concha pequena de massa e frite dos dois lados, até dourar e acabar a massa. Reserve.

1. 1. • Para o recheio, aqueça uma panela com o óleo, em fogo médio, e frite o bacon até dourar.

1. 1. • Adicione o frango, o tempero e o cheiro-verde e refogue por 3 minutos.

1. 1. • Tempere com sal, adicione o Catupiry®, misture e desligue o fogo.

1. 1. • Coloque porções do recheio sobre as panquecas, enrole como rocambole e coloque em um refratário médio, uma do lado da outra.

1. 1. • Cubra com o molho de tomate, polvilhe com o parmesão e leve ao forno médio, preaquecido, por 10 minutos.

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Panqueca de Palmito e Presunto

Tempo: 1h20 | Rendimento: 8 porções | Dificuldade: Fácil

Ingredientes da Massa:

• • • 2 ovos

• • • 1 xícara (chá) de leite

• • • 1 colher (sopa) de óleo

• • • 1 xícara (chá) de farinha de trigo

• • • Sal a gosto

Recheio:

• • • 2 colheres (sopa) de manteiga

• • • 1 cebola picada

• • • 2 dentes de alho picados

• • • 1 tomate sem sementes picado

• • • 1 xícara (chá) de presunto em cubos

• • • 300g de palmito picado

• • • 1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes em rodelas

• • • 1 xícara (chá) de requeijão tipo Catupiry®

• • • Sal, pimenta-do-reino e salsa picada a gosto

Molho:

• • • 2 colheres (sopa) de azeite

• • • 1 cebola picada

• • • 2 dentes de alho picados

• • • 10 tomates sem pele e sem sementes picados

• • • 1/2 xícara (chá) de água

• • • 1 folha de louro

• • • 1 cubo de caldo de carne

• • • Sal e pimenta-do-reino a gosto

• • • 1 xícara (chá) de queijo muçarela para polvilhar

• • • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado para polvilhar

Panqueca de palmito e presunto – Foto: Stela Handa

Modo de Preparo:

1. 1. • Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador até ficar homogêneo.

1. 1. • Aqueça uma frigideira, em fogo médio, e espalhe 1 xícara (café) da mistura. Gire para preencher todo o fundo. Deixe dourar levemente, vire e doure do outro lado. Repita o procedimento com toda a massa para fazer as panquecas.

1. 1. • Para o recheio, em uma panela, derreta a manteiga, em fogo médio, e refogue a cebola e o alho por 3 minutos.

1. 1. • Acrescente o tomate, o presunto, o palmito e refogue por mais 3 minutos.

1. 1. • Junte as azeitonas, tempere com sal, pimenta, salsa, deixe esfriar e misture o Catupiry®.

1. 1. • Divida o recheio entre as massas e enrole.

1. 1. • Para o molho, em uma panela, aqueça o azeite, em fogo médio, e refogue a cebola e o alho por 3 minutos. Junte os tomates e refogue por 3 minutos. Adicione a água, o louro, o caldo de carne e cozinhe por 10 minutos em fogo baixo. Tempere com sal, pimenta e reserve.

1. 1. • Em um refratário, espalhe um pouco de molho, coloque as panquecas, cubra com o molho, polvilhe com a muçarela, o queijo parmesão e leve ao forno médio, preaquecido, por 15 minutos ou até dourar.

1. 1. • Sirva em seguida.

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Outras Receitas de Massa para Testar

Se você dominou como fazer panqueca em casa com estas receitas salgadas, explore também opções mais leves ou doces:

• • • Panqueca de Banana com Canela (Ideal para sobremesa)

• • • Crepes Franceses Doces (Uma variação mais fina)

• • • Panqueca de Aveia Fit (Opção mais saudável)

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