Fiz essa sobremesa pela primeira vez no aniversário de namoro e confesso que quase estraguei tudo porque a primeira massa grudou na frigideira. Depois de errar algumas vezes, descobri o ponto perfeito para deixar a massa leve, flexível e sem aquele gosto forte de ovo. A combinação do cacau com o creme de leite e os morangos frescos cria um contraste perfeito entre o azedinho da fruta e a doçura do chocolate. É daquelas receitas que parecem super sofisticadas, mas que você faz em poucos minutos usando o liquidificador. Meus convidados sempre acham que encomendei de uma confeitaria fina!
⏱ Tempo: 40min | 🍽 Rendimento: 10 porções | 📊 Dificuldade: Fácil | 💰 Custo: Baixo
Ingredientes para Panqueca de Chocolate com Morango (medidas exatas)
| Ingrediente | Gramas | Medida caseira |
|---|---|---|
| Leite integral | 300 ml | 1 e 1/3 de xícara (chá) |
| Chocolate em pó | 45 g | 3 colheres (sopa) |
| Ovo | 50 g | 1 unidade |
| Óleo de soja | 100 ml | 1/2 xícara (chá) |
| Farina de trigo | 120 g | 1 xícara (chá) |
| Açúcar refinado | 30 g | 2 colheres (sopa) |
| Chocolate ao leite | 300 g | 3 tabletes |
| Creme de leite | 200 g | 1 caixa |
| Morangos frescos | 450 g | 1 caixa e meia |
Modo de preparo passo a passo
- Preparo da massa (5 minutos): No liquidificador, adicione o leite, o chocolate em pó, o ovo, o óleo, a farinha de trigo e o açúcar. Bata por 2 minutos até obter uma mistura completamente lisa, sem grumos de farinha.
- Selagem da massa (15 minutos): Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio e unte levemente com margarina. Despeje uma concha pequena da massa, espalhando rapidamente por todo o fundo.
- Ponto de virar (4 minutos): Deixe dourar por aproximadamente 2 minutos até que as bordasecarem e soltem sozinhas. Vire com cuidado e doure o outro lado por mais 1 minuto. Repita com o restante.
- Preparo do recheio cremoso (10 minutos): Derreta o chocolate ao leite em banho-maria ou no micro-ondas de 30 em 30 segundos. Misture o creme de leite até formar uma ganache brilhante e incorpore metade dos morangos picados.
- Montagem final (6 minutos): Recheie cada disco de panqueca com uma colher generosa do creme de chocolate com morangos. Dobre a massa ao meio duas vezes formando triângulos e decore com os morangos inteiros restantes por cima.
3 Dicas de ouro
- Frigideira perfeita: Use sempre uma frigideira antiaderente em bom estado e unte apenas na primeira panqueca para garantir que fiquem lisinhas e não rasguem.
- Temperatura dos ingredientes: Deixe o ovo e o leite em temperatura ambiente antes de bater; isso evita que o óleo se separe da mistura no liquidificador.
- Corte dos morangos: Pique os morangos em cubos bem pequenos para que eles não pesem na hora de fechar a panqueca e o recheio fique bem distribuído.
Variações testadas
Airfryer: Não é recomendado assar a massa na Airfryer, mas você pode usar o eletrodoméstico por 3 minutos a 160°C apenas para aquecer a panqueca já montada antes de servir.
Sem lactose: Substitua o leite integral por leite vegetal de amêndoas, o chocolate ao leite por versão 50% cacau sem lactose e o creme de leite tradicional por creme de arroz ou soja.
Como conservar e congelar
As massas de panqueca assadas podem ser empilhadas separadas por plástico filme e congeladas por até 30 dias. O recheio com morango fresco não deve ser congelado, pois a fruta solta muita água ao descongelar. Descongele a massa na geladeira e monte com o recheio fresco na hora de consumir.
Perguntas frequentes
Posso substituir o chocolate em pó por achocolatado? Não é recomendado, pois o achocolatado tem muito açúcar e pouca concentração de cacau, o que deixará a massa sem cor e excessivamente doce.
Preciso deixar a massa descansar na geladeira? Não é obrigatório para esta receita, mas deixar descansar por 15 minutos ajuda a hidratar a farinha e deixa a panqueca ainda mais macia.
Posso usar chocolate amargo no recheio? Sim! Se preferir uma sobremesa menos doce, o chocolate meio amargo ou 60% faz um contraste incrível com o morango.
Receita original Receitas Práticas.
