1. Em uma tigela grande, comece misturando a farinha de trigo com o sal. Adicione 1 copo de leite e misture bem até obter uma massa homogênea. A correta hidratação da farinha é crucial para a textura da sua Panqueca de Batata.

2. Acrescente o restante do leite e os ovos à mistura. Bata ligeiramente até incorporar. É importante não bater em excesso para não desenvolver o glúten da farinha, o que deixaria a panqueca menos macia. Se desejar um toque extra, confira dicas sobre técnicas para bater ovos.

3. Descasque as batatas e rale-as finamente, utilizando o lado fino do ralador. Incorpore a batata ralada à massa da tigela. A batata ralada é o que garante a sustentação e o sabor rústico desta Panqueca de Batata.

4. Aqueça uma frigideira antiaderente (o ideal é ter uma frigideira antiaderente de boa qualidade) e unte levemente com manteiga ou óleo. Despeje porções da massa, moldando como panquecas tradicionais.

5. Frite em fogo médio-baixo, virando-as quando as bordas estiverem douradas e firmes, garantindo que estejam cozidas por dentro. O cozimento lento ajuda a batata a amaciar. Sirva imediatamente com seus acompanhamentos favoritos, como geleia agridoce ou bacon crocante.