Panqueca de Batata com Brócolis e Ricota: Uma Delícia Saudável e Versátil
Transforme ingredientes simples em uma refeição espetacular com esta receita de Panqueca de Batata com Brócolis e Ricota. Perfeita para um almoço leve, um jantar nutritivo ou até um brunch especial, essa panqueca é uma explosão de sabor e textura que agrada a todos. Prepare-se para se apaixonar por essa combinação cremosa, crocante e cheia de frescor.
Ingredientes
- 4 unidades de batata médias, descascadas e raladas
- 1 unidade de cebola grande ralada
- 2 unidades de ovo
- 5 colheres (sopa) de amido de milho
- 3 colheres (sopa) de óleo de milho
- 1 maço de brócolis cozido, picado (apenas os buquês)
- 150 gr de ricota fresca amassada
- Sal com pimenta e sementes de girassol a gosto
Modo de Preparo
- Passe as batatas e a cebola por uma peneira e esprema bem para remover o excesso de líquido. Este passo é crucial para garantir que sua Panqueca de Batata fique crocante e não mole.
- Coloque as batatas e a cebola espremidas numa tigela. Adicione as gemas, o amido de milho, o sal e a pimenta-do-reino e misture bem.
- Acrescente as claras batidas em neve e mexa delicadamente até a massa ficar homogênea. Reserve.
- Com o óleo de milho, unte uma frigideira de aproximadamente 15 cm de diâmetro e leve ao fogo até aquecer.
- Distribua um pouco da massa da panqueca na frigideira, espalhe com uma espátula para formar um disco e deixe fritar até dourar dos dois lados. Isso garantirá uma Panqueca de Batata com Brócolis e Ricota perfeitamente cozida.
- Retire do fogo e repita a operação, untando a frigideira a cada nova adição de massa, até usar toda a mistura.
- Em uma tigela separada, misture os buquês de brócolis cozido, a ricota fresca amassada, as sementes de girassol e o sal a gosto. Este será o delicioso recheio da sua Panqueca de Batata com Brócolis e Ricota.
- Recheie as panquecas com a mistura preparada, decore com pimenta rosa (opcional, para um toque extra de cor e sabor) e sirva imediatamente. Para um acompanhamento que complementa o sabor da batata, experimente nossa receita de Bolinho de Batata com Queijo.
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