Panqueca Cogumelo e Bechamel: Clássico que Impressiona

Panqueca de Cogumelo com Molho Bechamel Perfeita: O Clássico que Impressiona

Cansado da rotina na cozinha? Transforme seu almoço com esta Panqueca de Cogumelo com Molho Bechamel Perfeita, um prato sofisticado que esconde um preparo surpreendentemente simples. Siga nosso guia detalhado para dominar esta receita e garantir elogios à sua mesa!

Ingredientes

Massa da Panqueca:

• • • 2 ovos grandes

• • • 1 xícara (chá) de farinha de trigo (peneirada, para leveza extra)

• • • 1 e 1/4 de xícara (chá) de leite integral

• • • Sal e pimenta-do-reino moída na hora, a gosto

• • • 1 colher (sopa) de óleo vegetal

• • • Margarina ou manteiga para untar a frigideira

• • • 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado na hora, para finalizar

Recheio de Cogumelos e Presunto:

• • • 2 colheres (sopa) de margarina

• • • 1 cebola pequena bem picadinha

• • • 2/3 de xícara (chá) de cogumelos frescos fatiados (se usar em conserva, escorra bem)

• • • 1 e 1/2 xícara (chá) de presunto cozido de boa qualidade, cortado em cubos pequenos

• • • 2 colheres (sopa) de salsa fresca picada

• • • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Molho Bechamel Clássico:

• • • 3 colheres (sopa) de manteiga sem sal

• • • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo

• • • 2 xícaras (chá) de leite integral (aquecido ligeiramente)

• • • Sal, pimenta branca e uma pitada generosa de noz-moscada ralada na hora

Modo de Preparo

1. 1. • Preparo da Massa: Em um liquidificador, adicione os ovos, a farinha de trigo, o leite, o óleo, sal e pimenta. Bata bem até obter uma massa homogênea e líquida. Transfira a massa da Panqueca de Cogumelo com Molho Bechamel Perfeita para uma tigela, cubra com filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos para descansar, garantindo panquecas mais macias.

1. 1. • Preparando o Recheio: Em uma frigideira, derreta a margarina e refogue a cebola até ficar translúcida. Acrescente os cogumelos. Se estiver usando cogumelos frescos, refogue até que soltem e reabsorvam a água. Adicione o presunto, refogando por mais 5 minutos. Retire do fogo, misture a salsa, ajuste o sal e a pimenta. Reserve.

1. 1. • Cozinhando o Molho Bechamel: Na mesma panela (ou em outra), derreta a manteiga em fogo médio. Adicione a farinha de trigo e mexa vigorosamente por 2 minutos, formando um roux. Este passo é crucial para evitar o sabor residual de farinha crua.

1. 1. • Adicione o leite aos poucos, mexendo constantemente com um fouet para evitar grumos. Cozinhe até engrossar levemente. Tempere com sal, pimenta branca e a noz-moscada. Para garantir a cremosidade do molho bechamel, cubra com filme plástico diretamente sobre a superfície e reserve.

1. 1. • Fritando as Panquecas: Unte uma frigideira antiaderente pequena (cerca de 20 cm) e aqueça em fogo médio. Despeje cerca de 1/2 concha da massa, girando a frigideira rapidamente para cobrir todo o fundo. Deixe firmar, vire e doure levemente o outro lado. Repita até usar toda a massa.

1. 1. • Montagem Final: Coloque uma panqueca no prato de servir. Espalhe uma porção generosa do recheio no centro e dobre-a ao meio, formando uma meia-lua. Cubra a panqueca recheada com o molho bechamel quente. Finalize polvilhando com o queijo parmesão ralado. Sirva imediatamente sua Panqueca de Cogumelo com Molho Bechamel Perfeita.

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