Primeira vez que fiz esta panqueca para o jantar de aniversário do meu marido, eu estava morrendo de medo da massa rasgar na frigideira. Afinal, substituir a farinha de trigo branca pela aveia parecia um tiro no escuro. Mas o resultado foi surpreendente: a massa ficou leve, incrivelmente flexível e com um sabor que conquistou todo mundo aqui em casa. Desde então, ela virou o curinga das nossas noites corridas durante a semana. O segredo está em bater bem os ingredientes líquidos com a aveia para garantir uma textura sem grumos, que espalha perfeitamente na panela. Além de ser uma opção muito mais saudável, rica em fibras e proteína magra, ela traz aquele conforto de comida de vó sem pesar no estômago. Vamos para a cozinha preparar essa maravilha?
⏱ Tempo: 30min | 🍽 Rendimento: 4 porções | 📊 Dificuldade: Fácil | 💰 Custo: Baixo
Ingredientes para Panqueca de Aveia com Frango Cremoso (medidas exatas)
| Ingrediente | Gramas | Medida caseira |
|---|---|---|
| Leite integral ou vegetal | 240 ml | 1 copo |
| Farina de aveia | 50 g | 1/2 xícara (chá) |
| Farina de trigo | 50 g | 4 colheres (sopa) |
| Ovos | 100 g | 2 unidades |
| Óleo vegetal (massa) | 15 ml | 1 colher (sopa) |
| Frango cozido e desfiado | 250 g | 1 xícara e meia |
| Requeijão cremoso | 40 g | 2 colheres (sopa) |
| Extrato de tomate | 30 g | 2 colheres (sopa) |
Modo de preparo passo a passo
- Batendo a massa (5 minutos): No liquidificador, coloque o leite, os ovos, o óleo, a farinha de aveia, a farinha de trigo e uma pitada de sal. Bata em velocidade média por cerca de 2 minutos até obter uma mistura completamente lisa e homogênea.
- Cozinhando as panquecas (10 minutos): Aqueça uma frigideira antiaderente untada com um fio de óleo em fogo médio. Despeje uma concha pequena de massa, girando rapidamente a frigideira para espalhar bem. Deixe dourar por 2 minutos, vire e doure por mais 1 minuto do outro lado. Repita até acabar a massa.
- Refogando o frango (8 minutos): Em uma panela, aqueça uma colher de óleo e refogue a cebola picada com o alho amassado até dourarem levemente. Acrescente o frango desfiado e o extrato de tomate, mexendo bem para apurar os temperos.
- Dando cremosidade (2 minutos): Desligue o fogo do frango refogado e adicione imediatamente o requeijão cremoso, misturando vigorosamente até formar um creme aveludado e suculento.
- Montagem final (5 minutos): Coloque uma porção generosa do recheio de frango cremoso no centro de cada panqueca, enrole com cuidado e disponha em uma travessa. Sirva quentinha!
3 Dicas de ouro
- Frigideira perfeita: Use sempre uma frigideira antiaderente em bom estado e unte apenas na primeira panqueca para garantir que elas fiquem douradas por igual sem grudar.
- Ponto do recheio: Misture o requeijão com o fogo já desligado; isso evita que o laticínio talhe e garante aquela textura ultra cremosa no recheio.
- Aveia nutritiva: A farinha de aveia além de dar leveza, ajuda a manter a saciedade por muito mais tempo graças às suas fibras solúveis.
Variações testadas
Airfryer: Monte as panquecas em um refratário pequeno que caiba na sua airfryer, cubra com um pouco de molho de tomate e queijo ralado, e gratine a 200°C por 8 minutos.
Sem lactose: Substitua o leite de vaca por leite vegetal (como o de aveia ou amêndoas) e troque o requeijão tradicional por uma versão vegana ou cream cheese sem lactose.
Como conservar e congelar
Você pode congelar apenas as massas das panquecas separadas por plástico filme por até 30 dias. Já a panqueca pronta recheada pode ser guardada na geladeira em pote hermético por até 3 dias e reaquecida no micro-ondas na hora de consumir.
Perguntas frequentes
Posso fazer a massa sem usar trigo? Sim! Você pode substituir os 50g de farinha de trigo por mais 50g de farinha de aveia ou fécula de batata, embora a textura possa ficar um pouco mais delicada.
A massa pode ser feita à mão? Pode sim. Basta misturar os ingredientes secos em uma tigela e ir adicionando os líquidos aos poucos, mexendo com um fouet para não empelotar.
Posso congelar a panqueca já recheada? Não é recomendado congelar o recheio com requeijão junto à massa, pois o molho pode soltar água ao descongelar, alterando a textura.
Receita original Receitas Práticas.
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