Panceta de Porco à Pururuca: A Receita Perfeita para uma Crocância Inesquecível

Panceta Pururuca Crocante: Sabor Inesquecível! - receita deliciosa profissional - passo 3

Prepare-se para surpreender a todos com esta receita clássica de Panceta de porco à pururuca, um prato que une a suculência da carne suína com a inconfundível crocância da pele. Ideal para um almoço de domingo especial ou para um encontro com amigos, a panceta pururuca é um verdadeiro deleite para o paladar, garantindo um resultado de dar água na boca e uma textura irresistível.

Panceta Pururuca Crocante: Sabor Inesquecível! - receita deliciosa profissional - passo 2

Ingredientes da Panceta de Porco à Pururuca

- - 1 quilo e 800 gramas de panceta de porco fresca

- - Pimenta-do-reino moída na hora a gosto

- - Páprica defumada a gosto (para um toque especial)

- - 1 colher de sopa de sal fino

- - Azeite a gosto (para untar e realçar o sabor)

- - Sal grosso para formar uma camada fina (essencial para a pururuca)

Panceta Pururuca Crocante: Sabor Inesquecível! - receita deliciosa profissional - passo 1

Modo de Preparo da Panceta de Porco à Pururuca

1. - Em uma tábua limpa, tempere a parte da carne da panceta de porco à pururuca com pimenta-do-reino, sal fino, páprica defumada e um fio de azeite. Massageie bem a carne com as mãos para que os temperos penetrem.

1. - Vire a panceta, deixando o lado da pele para cima. Cubra generosamente a pele com sal grosso, formando uma camada fina e uniforme. Esta camada é crucial para a técnica de pururuca perfeita. Se desejar, divida a carne ao meio com uma faca para facilitar o manuseio e o assado.

1. - Disponha a panceta de porco à pururuca em uma assadeira coberta com papel-alumínio, garantindo que o lado brilhante do papel esteja em contato com a carne. Leve à geladeira sem cobrir por um período de 8 horas. Este descanso ajuda a desidratar a pele, fundamental para a crocância.

1. - Após o tempo de descanso, retire a panceta da geladeira e remova todo o sal grosso da pele. É muito importante secar a pele da carne muito bem com papel-toalha ou um pano limpo, eliminando qualquer umidade. Faça furos superficiais na pele com um garfo, sem atingir a carne, para ajudar na pururuca.

1. - Leve a carne suína para assar em forno elétrico preaquecido a 120 graus Celsius por cerca de 4 horas. Se estiver usando forno convencional, ajuste a temperatura para a mais baixa possível (geralmente 160-180 graus). Este cozimento lento garantirá uma carne suculenta.

1. - Para finalizar a Panceta de porco à pururuca e obter a crocância desejada, aumente a temperatura do forno para o máximo (200-250 graus Celsius) e deixe assar por mais 20 a 30 minutos, ou até que a pele esteja completamente pururucada e dourada. Fique de olho para não queimar.