Receita Inspiradora: A Paixão Pela Cozinha Segundo Paola Carosella

A culinária é uma jornada de descobertas, e a paixão, como bem diz Paola Carosella, não tem idade para florescer. Esta receita celebra a leveza e a autenticidade que a cozinha nos proporciona, um verdadeiro alívio criativo em nosso dia a dia.

Ingredientes Essenciais

• • • 400g de Proteína de sua preferência (sugestão: Maminha Assada para um toque especial)

• • • 2 colheres de sopa de Azeite de Oliva Extra Virgem (excelente para a saúde cardiovascular, confira os benefícios do azeite de oliva)

• • • 1 Cebola grande picada

• • • 2 dentes de Alho amassados

• • • Sal e pimenta-do-reino a gosto

• • • Ervas frescas (alecrim ou tomilho), a gosto

• • • 300g de Legumes variados da estação (cenoura, batata, abobrinha)

• • • 1/2 xícara de Vinho Branco seco (opcional, para deglaçar)

Modo de Preparo Detalhado

1. 1. • Tempere a proteína escolhida com sal, pimenta e as ervas frescas. Deixe marinar por pelo menos 30 minutos para absorver bem os sabores.

1. 1. • Em uma panela de ferro ou caçarola de fundo grosso, aqueça o azeite e sele a carne por todos os lados até dourar. Essa técnica garante uma crosta saborosa, essencial na alta gastronomia.

1. 1. • Retire a carne e, na mesma panela, refogue a cebola e o alho até ficarem translúcidos. Se for usar, adicione o vinho branco e raspe o fundo da panela para soltar os resíduos caramelizados, um passo importante no processo de deglaçagem.

1. 1. • Adicione a carne de volta à panela. Acrescente os legumes picados em pedaços uniformes para garantir um cozimento homogêneo.

1. 1. • Acrescente um pouco de água ou caldo, cobrindo cerca de 2/3 da carne. Tampe e cozinhe em fogo baixo. Este cozimento lento é fundamental para que a carne fique macia. Se você prefere pratos mais rápidos, confira nossa receita de Risoto de Camarão.

1. 1. • Verifique o ponto da carne após cerca de 1 hora (o tempo varia conforme o corte e o tamanho). Se desejar um preparo mais completo e rústico, como os apresentados por Paola Carosella, você pode finalizar no forno.

1. 1. • Retire a carne e deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar. Enquanto isso, você pode finalizar o molho da panela, reduzindo-o ligeiramente ou adicionando um toque de manteiga para dar brilho.

1. 1. • Sirva a carne fatiada com os legumes e o molho por cima. Lembre-se que, assim como Paola Carosella exalta força da mulher: ‘Não tem idade para fazer o que temos paixão’, você também pode reinventar esta receita com ingredientes que te dão alegria.

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