Primeira vez que fiz esta receita para meus netos em um domingo chuvoso, confesso que duvidei que um pão feito no liquidificador pudesse ficar com aquela textura de padaria. Afinal, a gente cresceu ouvindo que pão bom exige horas de sola e braço cansado na bancada. Mas a correria da rotina me obrigou a testar atalhos, e o resultado me surpreendeu tanto que nunca mais voltei atrás. A massa bate rapidinho, cresce lindamente e assa em poucos minutos, perfumando a casa toda com aquele cheirinho de infância. É a solução perfeita para quem quer garantir café da manhã fresco e quentinho sem precisar acordar de madrugada para sovar. Pode preparar o cafezinho coado na hora, porque esses pãezinhos vão sumir da mesa num piscar de olhos.
⏱ Tempo: 50min | 🍽 Rendimento: 15 porções | 📊 Dificuldade: Fácil | 💰 Custo: Baixo
Ingredientes para Pãezinhos de Liquidificador (medidas exatas)
| Ingrediente | Gramas | Medida caseira |
|---|---|---|
| Farinha de trigo | 800g | Aprox. 6 xícaras (chá) |
| Leite integral morno | 480ml | 2 copos |
| Fermento biológico fresco | 45g | 3 tabletes |
| Ovos grandes | 150g | 3 unidades |
| Óleo de soja | 90ml | 100 ml (meia xícara) |
| Açúcar refinado | 30g | 2 colheres (sopa) |
| Sal refinado | 10g | 1 colher (sopa) |
| Gema de ovo (para pincelar) | 30g | 2 unidades |
Modo de preparo passo a passo
- Batimento da base líquida (3 minutos): No copo do liquidificador, junte o leite morno, o fermento fresco esfarelado, os ovos, o óleo, o açúcar e o sal. Bata em velocidade média por 3 minutos até obter uma mistura completamente lisa e aerada.
- Ponto da massa (10 minutos): Transfira o líquido batido para uma tigela grande. Comece a acrescentar a farinha de trigo aos poucos, mexendo com uma colher de pau e depois sovando levemente com as mãos até a massa desgrudar, mantendo-se macia e levemente elástica.
- Primeiro descanso (40 minutos): Cubra a tigela com um pano limpo e deixe a massa descansar em um cantinho sem correntes de ar até dobrar de volume.
- Modelagem dos pãezinhos (15 minutos): Des gaste a massa delicadamente, divida em porções iguais e modele bolinhas ou formato de pãozinho francês. Disponha em uma assadeira untada e enfarinhada, respeitando espaço entre eles.
- Assadura perfeita (25 minutos): Pincele as gemas batidas sobre os pães, leve ao forno pré-aquecido a 180°C e deixe assar até dourarem uniformemente.
3 Dicas de ouro
- Temperatura do leite: O leite deve estar apenas morno (em temperatura de mamadeira). Se estiver quente, ele mata o fermento e a massa não cresce.
- Farinhada consciente: Não coloque toda a farinha de trigo de uma vez. O ponto correto é quando a massa desgruda das mãos, mas continua macia. Excesso de farinha sola o pão.
- Crescimento ideal: Se estiver um dia frio, coloque a tigela dentro do forno desligado com uma xícara de água fervente ao lado para criar um ambiente abafado.
Variações testadas
Airfryer: Você pode assar os pãezinhos na cesta da Airfryer preaquecida a 160°C por cerca de 12 a 15 minutos, monitorando para não queimar.
Recheados: Abra pequenas porções da massa na mão, coloque um cubo de queijo mussarela com presunto ou goiabada, feche bem e modele as bolinhas antes do segundo crescimento.
Como conservar e congelar
Guarde os pãezinhos assados e já frios em um saco plástico hermético ou porta-pães por até 3 dias em temperatura ambiente. Para congelar, espere esfriar totalmente, coloque em sacos próprios para freezer por até 30 dias. Para consumir, descongele em temperatura ambiente e aqueça na sanduicheira ou forno por 3 minutos para recuperar a textura de recém-assado.
Perguntas frequentes
Posso usar fermento biológico seco no lugar do fresco? Sim! Substitua os 3 tabletes (45g) do fermento fresco por 3 pacotinhos (10g cada) de fermento biológico seco instantâneo, misturando-o diretamente com a farinha.
A massa precisa ser sovada na bancada? Não necessariamente. Como a base é batida no liquidificador, a sova na tigela apenas para agregar o restante da farinha já é suficiente para desenvolver o glúten necessário.
Posso substituir o leite integral por leite vegetal? Sim, você pode usar leite de coco ou de amêndoas na mesma quantidade, mantendo a temperatura morna para ativar o fermento.
Receita original Receitas Práticas.
