Paçoca de Carne de Sol Olhos Verdes Petisco Buteco

Recriando a Paçoca de Carne de Sol dos Olhos Verdes da Tati (Inspiração Comida di Buteco)

Esta receita é inspirada diretamente pelo sucesso do Comida di Buteco, um concurso que celebra a autêntica culinária de raiz brasileira. Se você ficou curioso com as deliciosas opções que apresentamos em “Receitas no Comida di Buteco: provamos 3 petiscos deliciosos do concurso”, este petisco é uma releitura caseira da “Carne de Sol dos Olhos Verdes da Tati”, perfeita para servir como aperitivo ou acompanhamento.

Ingredientes para a Paçoca e o Creme

• • • 300g de Carne de Sol dessalgada e cozida (ou carne seca).

• • • 200g de Feijão-Verde fresco ou congelado.

• • • 150g de Queijo Coalho (cortado em cubos pequenos).

• • • 1/2 xícara de farinha de mandioca torrada (de preferência grossa).

• • • 3 colheres de sopa de manteiga de garrafa (ou manteiga comum).

• • • 1 cebola média picada.

• • • 2 dentes de alho amassados.

• • • Pimenta-de-cheiro e cheiro-verde a gosto.

• • • 1/2 xícara de creme de leite fresco (para a base cremosa).

Modo de Preparo

1. 1. • Preparação da Carne: Cozinhe a carne de sol até ficar macia. Desfie a carne e reserve. Cozinhe o Feijão-Verde separadamente em água e sal até ficar al dente. Reserve.

1. 1. • Início da Paçoca: Em uma frigideira grande, derreta duas colheres de sopa de manteiga de garrafa. Adicione a cebola e o alho, refogando até dourar. Junte a carne de sol desfiada e frite por alguns minutos, garantindo que ela fique bem saborosa.

1. 1. • Formando a Paçoca: Adicione a farinha de mandioca à carne, mexendo vigorosamente para incorporar bem, como no preparo tradicional da paçoca. Se necessário, adicione um pouco mais de manteiga para manter a mistura úmida, mas ainda solta. Finalize com pimenta-de-cheiro picada (se usar).

1. 1. • Preparo do Creme e Queijo: Em uma panela menor, derreta o restante da manteiga. Adicione os cubos de Queijo Coalho e frite levemente. Acrescente o Feijão-Verde e o creme de leite fresco. Cozinhe em fogo baixo, mexendo até que o queijo comece a derreter e formar um creme homogêneo e apetitoso.

1. 1. • Montagem do Petisco (Estilo Bar da Tati): Para replicar a apresentação do bar que provamos durante o evento “Receitas no Comida di Buteco: provamos 3 petiscos deliciosos do concurso”, sirva em potinhos individuais. Coloque o creme de Feijão-Verde e Queijo Coalho na base do potinho e, por cima, cubra generosamente com a Paçoca de Carne de Sol. Finalize com cheiro-verde.

1. 1. • Dica de Buteco: Se você adora bolinhos crocantes, pode aproveitar o caldo da carne de sol para fazer um caldo base. O Bar do Mineiro apresentou o “Mocoteco 25”, um bolinho crocante. Você pode tentar fazer um petisco similar, como o nosso Bolinho de Feijoada Simples.

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