Sempre que preciso de um almoço refrescante, mas que sustente de verdade, recrio esta salada que vi a chef Paola Carosella preparar na TV. No começo, achava que salada com frango seria só mais uma refeição sem graça de dieta. Porém, a combinação dos vegetais ultra crocantes com aquele molho oriental agridoce e cheio de gengibre mudou totalmente minha cabeça. Foi a receita que finalmente fez meu marido aceitar comer repolho cru sem reclamar! Hoje em dia, faço pelo menos uma vez por semana, seja nos dias quentes de verão ou quando quero equilibrar os excessos do fim de semana sem abrir mão de muito sabor e texturas vibrantes no prato.

⏱ Tempo: 20min | 🍽 Rendimento: 2 porções | 📊 Dificuldade: Fácil | 💰 Custo: Baixo

Ingredientes para Salada Oriental de Frango (medidas exatas)

Modo de preparo passo a passo

1. Preparando o frango (10 min): Cozinhe o peito de frango com um toque de alho e sal, depois desfie bem fininho. Se preferir grelhado, corte em tiras bem finas e reserve para esfriar completamente.
2. Cortando os vegetais (5 min): Higienize muito bem o repolho e fatie o mais fino possível. Corte o pepino japonês em formato julienne (tiras compridas e finas).
3. Fazendo o molho secreto (2 min): Em uma tigela pequena, misture o shoyu, o vinagre de arroz, o óleo de gergelim torrado, o gengibre ralado fresco e o mel até dissolver totalmente.
4. Montagem da tigela (2 min): Em uma saladeira grande e funda, junte o repolho fatiado, o broto de feijão lavado, o pepino, o coentro e a cebolinha picados.
5. Finalização e descanso (1 min): Distribua o frango desfiado por cima, regue com o molho oriental e misture delicadamente com duas garfos para incorporar sem amassar os vegetais.

3 Dicas de ouro

• Crocância extra: Adicione amendoim torrado e picado ou castanha-de-caju na hora de servir para dar um toque crocante incrível.
• Ponto do pepino: Salpique um pouco de sal no pepino cortado e deixe descansar por 10 minutos. Escorra a água que soltar para evitar que a salada fique aguada.
• Temperatura ideal: Deixe a salada montada na geladeira por 15 minutos antes de servir; o repolho absorve os sabores do molho e fica ainda mais saboroso.

Variações testadas

Versão vegetariana: Substitua o frango desfiado por cubos de tofu grelhado na frigideira com shoyu ou edamame cozido.

Sem glúten: Troque o molho shoyu tradicional pelo molho tamari (que não contém glúten em sua composição).

Como conservar e congelar

Esta salada não deve ser congelada, pois os vegetais crus perdem a textura crocante ao descongelar. Se sobrarem porções, guarde em um pote com tampa hermética na geladeira por até 24 horas, mas adicione o molho apenas na hora do consumo para manter o repolho crocante.

Perguntas frequentes

Posso usar repolho roxo no lugar do branco? Sim! O repolho roxo funciona perfeitamente, traz uma cor linda para o prato e ainda possui mais antioxidantes.

O óleo de gergelim é obrigatório? Ele traz o sabor oriental característico e inconfundível da receita da Paola Carosella, mas se não tiver, pode usar a mesma quantidade de azeite de oliva.

Posso preparar o frango com antecedência? Com certeza. Deixar o frango já cozido e desfiado na geladeira adianta muito o preparo nos dias corridos da semana.

Receita original Receitas Práticas.