Ovo Pochê
Desvende a simplicidade e a sofisticação de um perfeito Ovo Pochê, a estrela de qualquer brunch ou um complemento elegante para suas refeições. Com uma gema líquida e sedosa envolta por uma clara delicada, este clássico é rápido de preparar e surpreendentemente versátil. Prepare-se para elevar o nível do seu café da manhã ou de qualquer prato com esta técnica infalível.
Ingredientes
- 4 unidades de ovo (prefira ovos frescos para melhores resultados)
- 1/2 litro de água
- 2 colheres (chá) de sal
- 1 colher (sobremesa) de vinagre branco
Modo de Preparo
- Em uma panela média, adicione a água, o sal e o vinagre branco. Leve ao fogo alto e espere ferver. O vinagre é crucial para ajudar a clara a coagular rapidamente, mantendo o formato do Ovo Pochê.
- Enquanto a água ferve, quebre um ovo de cada vez em uma tigela pequena ou xícara. Isso facilita o manuseio e evita que a gema se quebre ao ser adicionada à água.
- Assim que a água estiver fervendo e com bolhas suaves, diminua o fogo para o mínimo. Com cuidado, deslize o ovo da tigela para a água quente. Repita o processo com os outros ovos, se houver espaço na panela, mas sem sobrecarregar. Para dominar a arte de pochar ovos, observe a água: ela deve estar borbulhando levemente, não fervendo vigorosamente.
- Deixe o Ovo Pochê cozinhar por cerca de 3 a 4 minutos para uma gema bem líquida. Se preferir a gema um pouco mais firme, cozinhe por mais 1 minuto. A clara deve estar completamente opaca e cozida, enquanto a gema mantém sua cremosidade.
- Com uma escumadeira, retire cuidadosamente cada Ovo Pochê da água e coloque-o sobre um papel toalha para remover o excesso de líquido. Sirva imediatamente sobre torradas, saladas ou como preferir. Um pouco de pimenta-do-reino moída na hora eleva o sabor.
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