Ovo de Páscoa Origem: Especiarias Brasileiras e Laranja

Ovo de Páscoa Origem com Caramelo de Especiarias Brasileiras e Sablé de Laranja Bahia

Prepare-se para uma experiência inesquecível nesta Páscoa com o nosso exclusivo Ovo de Páscoa Origem! Esta receita sofisticada eleva o chocolate a um novo patamar, incorporando a riqueza das especiarias brasileiras e a delicadeza de um sablé de laranja bahia. Descubra a verdadeira essência e o sabor de sua origem em cada mordida, uma explosão de aromas e texturas que vai surpreender o paladar e encantar a todos.

Ingredientes para o Caramelo de Especiarias Brasileiras

• • • 110 gramas de açúcar cristal

• • • 200 gramas de creme de leite vegetal

• • • 40 gramas de glucose

• • • 20 gramas de manteiga de cacau

• • • 3 gramas de flor de sal

• • • 1 semente de cumaru

• • • Um terço de semente de puxuri

• • • 1 semente de amburana

• • • 5 sementes de pacová

Modo de Preparo do Caramelo de Especiarias Brasileiras

1. 1. • Com um moedor, triture finamente as especiarias brasileiras (cumaru, puxuri, amburana, pacová). Em uma panela, junte-as com o creme de leite vegetal e leve ao fogo baixo até surgirem as primeiras bolhas. Mantenha aquecido.

1. 1. • Em outra panela, combine a glucose e o açúcar em fogo médio. Mexa ocasionalmente até o açúcar caramelizar e atingir 170°C. Esta é a base do sabor marcante do Ovo de Páscoa Origem.

1. 1. • Reduza o fogo do caramelo e, gradualmente, incorpore o creme de leite vegetal com as especiarias, mexendo constantemente por aproximadamente 3 minutos até homogeneizar.

1. 1. • Retire do fogo, adicione a flor de sal e a manteiga de cacau. Utilize um mixer de mão para emulsionar a mistura, garantindo um caramelo liso e brilhante.

1. 1. • Transfira o caramelo de especiarias para um recipiente e leve à geladeira por 40 minutos para firmar antes de usar no seu Ovo de Páscoa Origem.

Ingredientes para o Sablé de Laranja Bahia

• • • 23 gramas de açúcar cristal

• • • 55 gramas de farinha de trigo

• • • 15 gramas de raspas de três unidades de laranja-baía

• • • 20 gramas de gordura vegetal natural de palma

• • • 1 grama de fermento químico em pó

• • • 9 gramas de água mineral

Modo de Preparo do Sablé de Laranja Bahia

1. 1. • Pré-aqueça o forno a 180°C. Em uma tigela grande, adicione todos os ingredientes do sablé, exceto a água.

1. 1. • Com as mãos, misture delicadamente, sem amassar, até obter uma textura de farofa solta.

1. 1. • Acrescente a água mineral aos poucos, apenas o necessário para que a massa se una e fique consistente.

1. 1. • Abra a massa sobre um papel manteiga e leve à geladeira por 5 minutos. Em seguida, transfira para uma assadeira lisa e faça furinhos na superfície com um garfo para garantir um cozimento uniforme do sablé de laranja bahia.

1. 1. • Asse em forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 12 minutos, ou até dourar levemente. Deixe esfriar completamente antes de usar para compor o Ovo de Páscoa Origem.

Ingredientes para a Pintura Artística

• • • 80 gramas de manteiga de cacau

• • • Álcool de cereais (quanto baste)

• • • Corante lipossolúvel vermelho (quanto baste)

• • • Corante lipossolúvel verde (quanto baste)

• • • Corante lipossolúvel chef branco (quanto baste)

• • • Corante lipossolúvel amarelo (quanto baste)

Modo de Preparo da Pintura Artística

1. 1. • Umedeça um pedaço de algodão com álcool de cereais e faça o polimento interno das cavidades das formas de policarbonato para o seu Ovo de Páscoa Origem, barra de chocolate e mini bombons. Isso garante superfícies lisas e sem porosidade.

1. 1. • Separe um grama e meio de cada corante lipossolúvel (vermelho, amarelo, verde e branco) em quatro potes pequenos de plástico.

1. 1. • Derreta 80 gramas de manteiga de cacau em uma tigela no micro-ondas, em intervalos curtos, até atingir 45°C.

1. 1. • Distribua 20 gramas da manteiga de cacau derretida em cada pote com corante e misture bem com um mini mixer até obter tintas homogêneas.

1. 1. • Deixe as tintas esfriarem até 27°C e, em seguida, aqueça-as novamente no micro-ondas até atingir 31°C. Este processo é crucial para a aplicação perfeita da pintura artística no Ovo de Páscoa Origem.

1. 1. • Utilize um aerógrafo ou pincéis finos para aplicar as tintas nas formas de policarbonato. Deixe secar completamente antes de prosseguir.

Modo de Preparo da Temperagem e Montagem

Para esta etapa, você precisará de chocolate de boa qualidade (quantidade a gosto para as cascas do ovo, barra e bombons).

1. 1. • Derreta o chocolate em uma tigela no micro-ondas, em intervalos curtos, até atingir 45°C.

1. 1. • Despeje o chocolate derretido sobre uma bancada de pedra limpa e, com uma espátula, faça movimentos de vai e vem para resfriá-lo até alcançar 27°C. Este processo é conhecido como temperagem de chocolate e é essencial para um chocolate brilhante e com boa textura.

1. 1. • Retorne o chocolate temperado à tigela, misture bem e aqueça, aos poucos, até atingir 31°C.

1. 1. • Preencha todas as cavidades das formas (Ovo de Páscoa Origem, barra de chocolate e mini bombons) com o chocolate temperado.

1. 1. • Vire a forma do Ovo de Páscoa sobre a bancada, retirando o excesso de chocolate com a espátula para formar uma casca fina e uniforme. Faça o mesmo para a barra e os bombons maciços.

1. 1. • Leve as formas para a geladeira por 20 minutos, ou até que o chocolate cristalize e se solte facilmente.

1. 1. • Com o caramelo de especiarias já frio, transfira-o para um saco de confeitar e recheie as metades dos ovos de Páscoa. Deixe o recheio estabilizar por cerca de 10 minutos.

1. 1. • No processador, triture o sablé de laranja bahia até obter pedaços menores. Misture esses pedaços com um pouco de chocolate temperado (na temperatura de 31°C).

1. 1. • Utilize essa mistura de sablé e chocolate para selar a base dos ovos de Páscoa recheados.

1. 1. • Leve à geladeira novamente por 20 minutos para firmar completamente.

1. 1. • Desenforme as cascas do Ovo de Páscoa Origem, a barra de chocolate e os bombons maciços.

1. 1. • Para selar as metades do ovo, aqueça levemente uma assadeira de alumínio com um soprador térmico. Com cuidado, passe as bordas das cascas sobre a assadeira aquecida para derreter o chocolate superficialmente e, em seguida, junte as duas partes para selar.

1. 1. • Use um spray congelante para finalizar a selagem, garantindo que o Ovo de Páscoa fique bem unido.

1. 1. • Com um pincel, aplique um pouco de chocolate temperado no centro da barra de chocolate, criando uma base de apoio para o Ovo de Páscoa.

1. 1. • Posicione o ovo com cuidado sobre essa base, garantindo que fique estável. Utilize o spray congelante para fixar o Ovo de Páscoa na barra, mantendo-o firmemente em pé.

1. 1. • Decore com os mini bombons maciços e sirva este majestoso Ovo de Páscoa Origem!

Sugestões de outras receitas relacionadas:

• • • Quer explorar mais sobre chocolate? Experimente o Ovo de Páscoa Trufado.

• • • Se você gostou da ideia de criar pequenas delícias, confira nossos Bombons Gourmet Caseiros.

• • • Para quem ama a crocância do sablé, a Torta Sablé de Limão é uma excelente opção!

Recomendações Imperdíveis

Kit com 2 Suporte de Esponja Gancho Pia Aço Inox Louça Cozinha Inoxidável Suporte para Sabonete Pia de Cozinha Adesivo para Bucha - IT

R$20,67

Comprar Agora

Kit 20 Mini Prendedor presilhas Clipes fecha saco embalagem pregador metal,Mantém os Alimentos Frescos Por Mais Tempo, Impede a Entrada de Ar, Pode Ser Usado Também Em Lavanderias-Lene

R$25,81

Comprar Agora