Eisbein: Joelho de Porco Alemão Clássico e Irresistível
Prepare-se para uma experiência gastronômica inesquecível com o autêntico Eisbein: Joelho de Porco Alemão Clássico e Irresistível. Este prato robusto, com sua carne suculenta e pele crocante, é a personificação da culinária alemã tradicional, perfeito para aquecer o corpo e a alma em qualquer ocasião.
Ingredientes para o Eisbein Tradicional
- 1 joelho de porco (aproximadamente 1,5 kg), preferencialmente defumado e com pele
- 2 litros de água
- 1 cebola grande, cortada em quatro
- 2 folhas de louro
- 5-6 grãos de pimenta-do-reino preta
- 1 colher de sopa de sal grosso (ajuste se o joelho já for salgado)
- Para servir: chucrute, purê de batata e mostarda forte
Modo de Preparo do Eisbein
- Cozinhe o Joelho de Porco: Em uma panela grande e funda, coloque o joelho de porco defumado, a água, a cebola cortada em quatro, as folhas de louro, os grãos de pimenta-do-reino e o sal grosso. Leve ao fogo alto até que a água comece a ferver.
- Cozimento Lento e Preciso: Assim que ferver, reduza o fogo para o mínimo. Tampe a panela e cozinhe o joelho de porco por cerca de 2 a 3 horas. O segredo para um Eisbein perfeito é o cozimento lento, que garante que a carne fique extremamente macia e quase se desprendendo do osso, absorvendo todos os sabores dos temperos.
- Prepare para Dourar (opcional para crocância): Retire cuidadosamente o joelho de porco da panela e seque muito bem a pele com papel toalha. Para obter aquela pele crocante irresistível, você pode optar por assá-lo no forno ou fritá-lo na airfryer.
- No Forno (para uma pele dourada): Pré-aqueça o forno a 200°C. Coloque o joelho em uma assadeira e asse por 30-40 minutos, ou até que a pele esteja bem dourada e estalando.
- Na Airfryer (para praticidade): Se preferir a airfryer, pré-aqueça a 180°C. Acomode o joelho e asse por aproximadamente 20 minutos, virando na metade do tempo, até ficar crocante e dourado.
- Sirva o seu Clássico Eisbein: Sirva o Eisbein: Joelho de Porco Alemão Clássico e Irresistível fatiado, acompanhado de chucrute quente, um cremoso purê de batata e sua mostarda forte favorita. Esta combinação é a essência da comida alemã e proporcionará uma refeição verdadeiramente autêntica.
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