Creme de Mandioquinha Cremoso com Carne Desfiada
Prepare-se para aquecer a alma com este delicioso Creme de Mandioquinha, uma receita reconfortante e cheia de sabor. Combinando a doçura da mandioquinha com a suculência do músculo bovino desfiado, esta sopa cremosa é perfeita para os dias mais frios ou para um jantar especial em família. Uma explosão de aromas e texturas que vai conquistar a todos!
Ingredientes
- 1 kg de músculo bovino em cubos pequenos (escolha um bom corte para desfiar)
- Óleo de soja a gosto (ou outro óleo vegetal para refogar)
- 1 talo de salsão picado
- 1 unidade de cebola média picada
- 1 dente de alho picado
- 1 kg de mandioquinha (também conhecida como batata baroa) em rodelas
- 3 unidades de batata médias, cortadas em cruz (opcional, para mais cremosidade)
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino branca moída na hora, a gosto
- Azeite para finalizar
Modo de Preparo
- Em uma panela de pressão, aqueça um fio de óleo de soja. Junte os cubos de músculo bovino, previamente temperados com sal e pimenta-do-reino branca. Deixe a carne grelhar bem até dourar por todos os lados. Esse processo sela a carne e intensifica o sabor do seu Creme de Mandioquinha.
- Enquanto a carne doura, pique finamente o salsão e a cebola. Reserve.
- Assim que a carne estiver bem dourada, adicione o salsão, a cebola picada e o alho. Refogue por alguns minutos até os vegetais ficarem macios e translúcidos.
- Despeje cerca de 1,5 litro de água fervente na panela. Tampe a panela de pressão e, após pegar pressão, cozinhe por 15 minutos em fogo médio.
- Após os 15 minutos, desligue o fogo e espere a pressão sair naturalmente. Abra a panela e adicione a mandioquinha em rodelas e as batatas cortadas em cruz. Tampe novamente e cozinhe por mais 15 minutos ou até que a carne esteja macia o suficiente para desfiar e os legumes estejam bem cozidos.
- Retire a carne da panela e reserve. Com o auxílio de um garfo, desfie a carne. Este é um passo crucial para a textura final do seu Creme de Mandioquinha.
- Com uma concha, retire um pouco do caldo e dos legumes da panela e bata no liquidificador até obter um creme homogêneo. Volte este creme para a panela com o restante do caldo e dos legumes. Se preferir um creme mais liso, você pode bater todos os legumes com o caldo diretamente na panela com um mixer de mão.
- Incorpore a carne desfiada ao creme na panela. Verifique o tempero e ajuste o sal e a pimenta-do-reino se necessário. Se o creme estiver muito denso, adicione um pouco mais de água fervente até atingir a consistência desejada.
- Sirva o Creme de Mandioquinha imediatamente, regado com um bom azeite extra virgem. Para um toque especial, salpique salsinha fresca picada ou cebolinha.
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